Yemek Cini

Yoğurtlu Makarna Çorbası

Uzun bir aradan sonra, değerli Lama ve küçük Zeynep'in hatrına yeniden Ye# Etkinliklerine katılıyorum. Bütün tariflerin Zeynep'ciğime yol, su, elektrik olarak dönmesini diliyor ve tarifime geçiyorum:

Malzemeler

• Yarım paket makarna (Boncuk, yüksük ya da fiyonk makarna olabilir)
• Sarımsak (arzuya göre)
• Yoğurt
• Tuz
• Tereyağı
• Nane

Yapılışı

1. Öncelikle makarnaları zeytinyağlı suda haşlayın. Yoğurtlu çorba olacağı için yoğurdun kesmemesi için tuzu sonradan ilave edeceğiz. Makarnalar piştikten sonra suyu çok fazla ise süzün.
2. Ayrı bir kasede sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Makarnaların suyundan içine biraz ilave ederek ılıştırın. Karışımı makarnaların üzerine karıştırarak ekleyin. Tuzunu da bu aşamada ilave edebilirsiniz. Eğer su miktarı az olursa kaynamış su ekleyebilirsiniz.
3. Tavada tereyağını eritin, içine kuru nane ekleyerek kızarmasını. Çorbanın üzerine ilave edin ve sıcak sıcak servis edin.

Fındıklı Milföy Baklavası

Malzemeler

• 20 adet milföy hamuru
• 5 yemek kaşığı fındık
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrı)

Şerbeti İçin

• 2 su bardağı su
• 2,5 su bardağı şeker
• 1/2 limon

Yapılışı

1. Bir kasede fındıkla şekeri karıştırın. Milföy hamurlarının bir kenarına fındıklı karışımdan bir miktar koyun, rulonun birleşeceği uca fırça yardımıyla yumurtanın beyazından sürün ve rulo yapın.
   
2. Yaptığınız ruloları 4 parçaya kesin, fırın tepsisine dizin. Tepsideki milföylerin üzerine yumurta sarısı sürün, 230 - 250 derecede üstü kızarana kadar pişirin.
3. Milföyler pişerken şerbeti hazırlamaya başlayın. Şekerle suyu kaynatın, ocaktan almadan az önce içine 1/2 limonu sıkın. Bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
4. Fırından çıkan sıcak milföylerin üzerine, ocaktan yeni aldığınız sıcak soğuyan şerbeti dökün. (Bende ve bazı arkadaşlarda pek bir problem olmasa da, sıcak döküldüğü zaman tatlıların hamurlaştığına dair 2 - 3 mail aldım. Sanırım soğuk olduğu zaman dökülmesi daha iyi olacaktır). Soğuyunca servis edin.

Tavuklu & Tereyağlı Makarna

Bu ayki etkinliğimizin konusu, sevgili ev sahibimiz Elvan tarafından makarna olarak belirlendi. Konunun açıklandığı günden beri, "hayatımda ilk defa kesme makarna ya da hamurunu kendi ellerimle yoğuracağım bir makarna yapacağım" diye düşünsem de, hayatımdaki çoğuuuuu şey gibi sadece düşüncemde kaldı, ve karşınızda özbe öz fabrikadan çıkma, has seri üretim Penne makarna...

* Dedemin rahatsızlığı dolayısıyla bu akşam Osmancık'a gideceğiz. Tariflerde ve yorumlara verilecek olan cevaplarda gecikmeler olabilir, kusura bakmayın.

Malzemeler

• 1/2 paket makarna
• Zeytinyağı
• Tereyağı
• Tuz

Tavuklu Sos İçin

• 1 adet tavuk göğsü (haşlanmış)
• 1 yemek kaşığı salça
• Zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Kekik, biberiye (çok yakışıyor), karabiber, pulbiber...

Yapılışı

1. Yemekle ilgil çoğu konuda olduğu gibi makarna konusunda da çok maharetli, bilgili değilimdir ama yine de bildiğim ve uyguladığım kadarıyla anlatmakta fayda var:) Öncelikle bir tencerede suyu kaynatın. Su kaynamaya başlayınca 1 tatlı kaşığı kadar tuz atın. Makarnaların yapışmaması için de bir miktar zeytinyağı ekleyin. Daha sonra makarnaları kaynar suyla güzelce haşlayın. Haşlanan makarnayı süzün. Boşalan makarna tenceresinin dibinde tereyağını eritin, rengi değişmeye başlayınca süzülen makarnaları ekleyin ve 15 - 20 saniye kadar karıştırdıktan sonra ocağı söndürün.
2. Şimdi sıra geldi sosa... Ben birgün önce fırında yapmış olduğumuz tavuk yemeğinden kalan tavuk etlerini kullandım. Önce haşlanan ya da benimki gibi artan tavuk etini didin. Tavaya bir miktar zeytinyağı koyun.
3. 2 diş sarımsağı doğrama tahtasına koyun, geniş bir bıçağı sarımsağın üzerine yatay şekilde koyun ve el bileğinizin bitip, avcunuzun başladığı yerle bıçağa hafif - sert arası bir vuruş yapın. Böylece bıçakla doğrama tahtası arasında kalan sarımsak hafifçe ezilecek, kabukları hemen soyulacak ve de çatlak çatlak olduğu için lezzeti daha hoş ve belirgin olacaktır.
4. Her neyse, sarımsakları kızgın zeytinyağına atın. 1 - 2 sefer çevirin ve tadının yağa çıkmasını sağlayın. Daha sonra kaşık yardımıyla sarımsakları alıp atabilirsiniz.
5. Sarımsak özlü yağa salçayı ekleyin ve bir süre kavurun. Üzerine didilen tavuk etlerini ilave edin. Daha sonra da baharatları ilave edin. Üzerine bir miktar kaynar su ekleyin ve tavukların sosun aromasıyla iyice özleşmesini sağlayın. (Sosun kıvamına göre suyu ayarlayabilirsiniz).
6. Bir tabağa tereyağlı makarnadan alın, üzerine de bu nefis sosu gezdirerek servis edin.

Elvancığım, Allah kolaylık versin:)

Salata YE#13 Altıncı Durak (Sonradan Gelenler)

Bu duraktaki tarifler, bana geç gelen veya gönderilen fakat bana ulaşmayan tarifler. Etkinliğin kurallarına aykırı olabileceğini düşündüm ama sağolsun arkadaşlar güzel güzel hazırlanmış, emek vermişler. Benim tarifim böyle bir sebepten dolayı yayınlanmasa ve etkinliğe katılamasam çok üzülürdüm gerçekten. Bu yüzden etkinliği düzenleyen arkadaşlarımın affına sığınarak bu tarifleri de ekliyor, bu güzel tariflerin sahiplerine de "kusura bakmayınız" diyorum. (Teknolojinin azizliği diyelim biz buna...:))

Resimde gördüğünüz harika Tavuklu Makarna Salatası Sonia'ya ait. Sevgili Sonia bir de Fasulye Piyazı yapmış...

Şimdi de Joruney To Blue'dayız... Salatamız bayağı ilginç... Çilekli Roka Salatası:) Kullanılan malzemeler çok alakasız görünse de sevgili Dilara'nın anlattığına göre birbirine çok yakışıyormuş. Bence değişik tatlara açık olanlar denemeli;)

Etkinliğimizin saylı meyve salatalarına bir ilave de Lezzet Şöleni'nden... Krem Şantili Meyve Salatası'nın tarifine buradan ulaşabilirsiniz...

Salata YE#13 Beşinci ve Son 12 Durak + Benim Salatalarım

Bizim Pastane'de Zinnur'un yanındayız. Pastalar ve tatlılar üzerine -deyim yerindeyse master yapmış bir blogcudan böyle nefis bir Meyve Salatası'ndan başka birşey beklenemez değil mi:)

Bu ne güzel bir Cevizli ve Yeşil Zeytinli Semizotu Salatası! Sweet Kitchen'dan sevgili Begüm'ün hazırlamış olduğu diğer salata ise Nar Ekşili Maydanoz Salatası. Maydanoz dışındaki malzemeleri kullanarak yapacağım salatayı ben de yiyebilirim herhalde. Ben neden maydanoz yiyemiyorum?:(

Yağmur Damlası'ndan Saliha da Nevbahar Salatası hazırlamış. Buzdolabından çıkar çıkmaz soğuk soğuk yemek lazım bu salatayı şimdi...

Hanimiş'e Işıl'ın yanına uğradım. Bir de ne göreyim! Kardeşimle çok sevdiğimiz, Salad Bar'lardan aldığımız, ama genelde çoğu acılaşmış çıkan ve doya doya yiyemediğimiz bir salata olan Colesaw'ın tarifi:) Aslında kısa bir araştırma sonucunda tarifi bulmak pek de zor olmayacak ama uzun zamandır aklımda olmayan bir lezzeti hatırlattı bana... Bir de çöp şişe dizilmiş rengârenk, şekilli şekilli, lolipop gibi meyveler var:) Işıl, şekil verirken artan meyveleri yerken hemen doyduğunu söylüyor, aman dikkat! Midenizde şekilliler için yer ayırın;)

Canada'ya yola koyulup sevgili Duygu'unun yanına gidiyoruz. Bloguna girince güzel bir Yaz Salatası karşılıyor bizi... Çeri domatesler, renklerin uyumu ve açık unuttuğum ağzım...:)

Sıra geldi sevgili Hatice'nin tariflerine... Hatice de Portakal Ağacı'nın üçüncü, YE etkinliklerinin birinci yıldönümü nedeniyle tam beş tarif birden hazırlamış. Resimde gördüğünüz Baharatlı Tavuk Salatası. Diğerleri; Çerkez Peynirli Salata, Mısır Usulü Dereotlu ve Naneli Beyaz Peynir Salatası, iki farklı lezzetin buluştuğu Balzamik Tavuklu Şeftali Salatası ve Ton Balıklı Tabbule. Hatice'ye teşekkür ediyoruz.

Şimdiki durağımız Dilek'ce... Sevgili Dilek Cevizli Yeşil Mercimek Salatası ile katılmış etkinliğe... İçinde bal ve değişik baharatlarla hazırlanan bir baharat karışımı kullanılmış. Görünümüne bayıldım. Tadının da güzel olduğuna inanıyorum;)

Resimde gördüğünüz salata Tastes Of mavi Boncuk'tan. Tarif Northern Virginia'dan Ercüment Akman'dan. Kendileri etkinliğin tek erkek blogcusu sanırım:) Salatanın adı Fox Farm Side Rider. Site ingilizce. Salatada lahana, yoğurt, pekmez, tahin, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, kuru üzüm ve mısır gibi değişik malzemeler kullanılıyor. Tarif için Ercüment Bey'e teşekkür ediyorum.

Şimdi de Bizim Evin Aşçısı, Kübra'nın blogundayız. Bize Cevizli Patlıcan Salatası hazırlamış. İçinde bayat ekmek içi ve ceviz olması salatanın diğer patlıcan salatalarından daha değişik olmasını sağlamış.

Son olarak Hollanda'ya Süper Tatlı'ya uğruyoruz. Ayşegül'ün bizler için hazırladığı salata Barbunya Salatası. Barbunyayı pilaki dışında da kullanabileceğimiz bir tarifimiz daha oldu;)

Bir de blogu olmayan, ancak etkinliğe katılmak isteyen arkadaşlarımızın tarifleri var:

İlk tarif İstanbul'dan katılan sevgili Nihan'dan. (Sevgili Nihan'ın henüz 14 yaşında, genç bir arkadaşımız olduğunu özellikle belirtmek istiyorum). Yaz günleri severek yiyebileceğimiz, güzel bir Jöleli Meyve Salatası yapmış.

Jöleli Meyve Salatası

Malzemeler

• 2 adet şeftali
• 2 adet muz
• 2 adet armut
• Küçük bir salkım üzüm
• 1 paket meyveli jöle (Jöle kullanmamaya çalışan arkadaşlar için; Kenton'un bitkisel jöleleri var)

Yapılışı

1. Meyveleri bir kaseye dilediğiniz şekillerde dizin. Meyve kâsesini buzdolabına koyun ve üzerindeki tarife göre meyveli jöleyi hazırlayın.
2. Jöle soğuyup katılaşmadan, ancak çok da sıcak olmamasına dikkat ederek meyve kasesini jöleyle doldurun.
3. Yaklaşık yarım saat kadar, jöle donana kadar buzdolabında bekletin. Dilerseniz kâsede, dilerseniz ters çevirerek servis edin...

İkincisi Avustralya, Melbourne'dan. Sevgili Evrim sıkça yaptığı bu güzel salatayı bizlerle paylaşmış...

Brokoli Salatası

Malzemeler

• 1/2 kg. brokoli
• 150 gr. domates (mümkünse kiraz domates)
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 adet yeşil tatlı biber
• 1 adet közlenmiş kırmızı biber

Sarımsak Sosu İçin

• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 diş ezilmiş sarımsak

Yapılışı

1. Brokoliyi haşlayın veya mikrodalga fırında pişirin. (Ağzı kapalı bir kapta 5 yemek kaşığı su ilave edilerek 5 dk. yüksek ısıda pişirilecek). Sonra suyunu süzün.
2. Brokoli soğuduktan sonra üzerine domates, üzüm ve biberleri ekleyin.
3. Sos malzemelerini de karıştırdıktan sonra salatanın üzerine dökün, salatayı hafif karıştırıp afiyetle yiyin.

Üçüncü tarifin resmi yok, ama çok güzel bir salataya benziyor.  Tarif Arjin YILDIZ'dan gelmiş. Salatanın adı "Nergizleme". Diyarbakır'da sıkça yapılan bir salata olduğunu öğreniyoruz sevgili Arjin'den. Şimdi malzemelere geçelim:

Nergizleme

Malzemeler

• 5 veya 6 adet haşlanmış yumurta
• Bol miktarda yeşil soğan
• Maydanoz
• Dereotu
• Karabiber
• Pul biber
• Sumak Tozu
• İsteğe göre nane
• Zeytinyağı
• Limon

Yapılışı

1. Haşlanmış yumurtaları soğuduktan sonra küçük küçük doğrayın. İçine doranmış yeşillikleri ekleyin.
2. Zeytinyağına eklediğiniz baharatları ve limon suyunu yumurtanın ve yeşilliklerin üzerine gezdirin.

Gelelim benim salatalarıma:)

Kavrulmuş Susamlı Taze Fasulye Salatası

Malzemeler

• Taze fasulye
• Susam
• Limon
• Sarımsak
• Zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı

1. Salatalarda nedense belirli bir ölçü kullanmıyorum, genelde göz kararı yapıyorum. Bir miktar taze fasulyeyi ayıklayın ve yıkayın. Fasulyeleri kaynar suya atın. Rengi hafif değişmeye başlayana kadar haşlayın. Renk olarak, yeşil kaldığı zaman daha hoş görünüyor. Ancak çiğ fasulyede olan değişik bir tat var, çoğumuz biliriz. Bu tattan hoşlanmayanların, fasulyelerin rengi biraz daha değişene kadar haşlamalarını öneririm.
2. Haşlanan fasulyeleri ocaktan alıp süzü, soğumaya bırakın.
3. Bir kapta limon, sarımsak, tuz ve zeytinyağından oluşan salata sosunu hazırlayın.
4. Soğuyan fasulyeleri verev doğrayın. (Yaklaşık 1 cm uzunluğunda). Doğradığınız fasulyeleri salata tabağına alın. Üzerine salata sosunu gezdirin.
5. Küçük bir tavada bir miktar susamı kavurun. Rengi değişip güzelce kavrulan susamları salatanın üzerine serpin ve servis edin...

Kaşar Peynirli Göbek Salata

Aslında tarifi verilmeyecek kadar basit bir salata. Ancak rendelenmiş kaşar peyniri ile göbek marulun uyumunu sizler de keşfedin istedim:)

Malzemeler

• Göbek marul
• Domates
• Kaşar peyniri
• Limon, zeytinyağı, tuz

Yapılışı

1. Göbek marulu ve domatesi doğrayıp salata tabağına alın.
2. üzerine limon, tuz ve zyetinyağıyla hazırladığınız sosu gezdirin.
3. Üzerine son olarak rendelenen kaşar peynirini de serpin.

Etkinliğe güzel tarifleriyle katılan arkadaşlara tekrar teşekkür ediyorum...

Salata YE#13 Dördüncü 10 Durak

Dördüncü durağımızın ilk tarifi Diyalog Yemekleri'nden sevgili Süheyla'ya ait. Hazırladığı salata ise jasmin pirinç, tavuk ve garnitür gibi malzemelerden oluşan Jasmin Salata. Eminim lezzeti de görünümü kadar hoştur...

Şimdi çok güzel bir bloga konuk oluyoruz; Tabakta... Sevgili Perihan Nar Ekşili Salata hazırlamış. Bizim evde genelde dolmalarda kullanılan nar ekşisini bundan sonra salatalarda denemek bizim için güzel bir değişiklik olacak:)

 

Ağırlıklı olarak diyet yemeklerin toplandığı bir blog olan Diyet Vakti'ndeyiz. Renkleri ve sunumuyla çok güzel bir salata hazırlamış sevgili Beyza. Altta rendelenmiş salatalık, üzerinde közlenmiş ve dilimleniş kırmızı biber, en üstte de haşlanmış yumurtayla karıştırılmış sarmsaklı yığurtlu bir sos... Beyzacım ellerin dert görmesin:)

Bir de Bağdat Cafe'ye uğrayalım... Verilecek tarifi olmayan, kolay ama çok güzel bir salata var burada da...

Bir sonraki etkinliğimizin ev sahibi Elvan'ın Peynir Gemisi'nde alıyoruz soluğu... Elvan benim çok ama çook sevdiğim bir yeşillik olan rokayı kullanarak Roka Salatası yapmış. Daha sonra şu sıralar çok moda olan (hakikaten de öyle:)) nohut salatası yapmak istemiş ancak annesinin dolaptan çıkardığı haşlanmış soya fasulyeleriyle yine roka kullanarak güzel bir salata yapmış. Ertesi gün Elvan'ın teyzesi gelirken tesadüfen Nohut Salatası getirmiş. Böylece meşhur Nohut Salatası'nın tarifini de almış olduk Elvan'dan:) Elvancım ellerine sağlık...

Nane Limon'dayız! Anladığım kadarıyla bu aralar sepette salatalar revaçta. Bakın bu sepetin sapı bile var!:) Sevgili Münevver daha çok salatanın sunumu hakkında bilgi vermiş. Resimde gördüğünüz 3 domates sepetinin içinde 3 farklı salata var. Birinde Patlıcan Salatası, diğerinde Yoğurtlu cevizli Kabak Salatası, diğerine de Peynirli Çoban Salatası koymuş. Bu domates sepetinde servis işini tuttum ben;)

Sevgili Münevver'den sonra Derya'nın Güncesi'ne uğruyoruz. Derya da birden fazla tarifle katılan arkadaşlarımızdan... Aslında cevizli olması gereken ancak kendisinin fındıklı olarak yaptığı Fındıklı Havuç Salatası ve bir de şu an ekmek banarak yemek istediğim Tahinli Patlıcan Salatası... Deryacım ellerine sağlık:)

Sihirli Mutfak'tan sevgili Kısmet'in yanındayız. Bir Lalezar Salatası hazırlamış ki sormayın... Sunumu itibariyle misafirler için çok ideal bence:)

Mutfakların hası, Has Mutfak'a bakalım mı neler var? Sevgili Emine önce Pirinç Salatasıyla katılmayı düşünmüş etkinliğe. Ancak bir arkadaşının da bu tarifle katılacağını öğrenince bu durumun pek hoş olmayacağını düşünmüş ve tatlı kızıyla düşmüş pazar yollarına... Bu sayede birbirinden güzel üç tarif öğrendik işte:) Tavuklu Şehriye Salatası, Közlenmiş Biberde Püre ve Sumaklı Patlıcan Salatası...

Bu durağın son tarifi de sevgili Zeynep'ten... Zeynep Soya Soslu Pirinç Salatası hazırlamış. Aslında buzdolabında 1 senedir bekleyen sosa sosunu kullanmak için iyi bir fırsat olabilir, tabi eğer bozulmadıysa:)

Salata YE#13 Üçüncü 10 Durak

Yine aramıza yeni katılan bir arkadaşımızın blogundayız. Sevgili Gülenay Yoğurtlu Patlıcan Közlemesi yapmış. İçine farklı olarak biraz sumak koymuş. Sumak eminim apayrı bir lezzet vermiştir. Ellerine sağlık Gülenay...

Şimdi Mekanımız Mutfak'a misafir oluyoruz. Sevgili Şule etkinlik için Maş Fasuyesi Salatası yapmış. Maş fasulyesini ilk defa denemiş ama Şule de eşi de çok beğenmiş... Şulecim ellerine sağlık:)

Şimdi de Sibel'in Mutfağı'ndayız... Sibel Brokolili Kuskus Salatası hazırlamış. Salata, içinde brokoli olması sebebiyle en baştan geçer not aldı tarafımdan... İçinde mısır, turşu, dereotu ve yeşil soğan gibi malzemeler de var. Salatanın ne kadar nefis olduğunu tahmin edebiliyorum.

Sevgili Dersaadet de bizler için çok güzel bir tarif hazırlamış. Yeşil Mercimekli Salata hem değişik, hem de salatanın bayat ekmek üzerinde servis edilmesi sebebiyle bayat ekmeklerimizi değerlendirebileceğimiz en lezzetli tariflerden biri.

Güzel bir tavuklu salata da Hilal'den... Karşınızda hoş sunumuyla Sote Sebzeli ve Tavuklu Salata... Ellerine sağlık Hilal:)

Sevgi dolu bir mutfağa; Sevgi Mutfağı'na, sevgili Şebnemin yanına uğruyoruz... Şebnem ilk etkinliğine Kilis Usulü Kaşık Salatası ile katılıyor. Salatanın ana malzemeleri domates, soğan, biber ve maydanoz. Bu bilindik malzemeler sarımsak, biber salçası ve nar ekşisiyle tatlandırılarak ortaya muhteşem bir salata çıkmış. Sevgili Şebnem'e teşekkür edip bu durağın yedinci tarifine geçelim...

Café Bon Appétit'e uğrayalım, bakalım sevgili Yeliz neler yapmış? Burada da üç güzel tarif varmış: Kısır, Thai Tavuk Salata ve Ton Balıklı Roka Salatası. İçinde ton balığı, göbek marul ve roka bulunması sebebiyle Ton Balıklı Roka Salatası'nı çok beğendim:)

Tadına doyamadığım salatalardan biri olan Havuçlu Salata'nın tarifi Kek Evi'nden geldi... Sevgili Ayşenur salatayı güzelce süslemiş, güzel de bir fotoğraf çekmiş. Salatanın sunumuyla fotoğrafın kalitesi birleşince, baktıkça "ye beni, ye beni!" diye sesler duymaya başladım, bilemiyorum...:S

Kurabiyem'den sevgili İlknur'un yanındayız. İlknur bizlere Yeşil Salata hazırlamış. Ama bu Yeşil Salatayı diğer yeşil salatalardan ayrı kılan bazı malzemeler var... Mesela haşlanmış kırmızı pancar ve lahana turşusu bunlardan bazıları. İlknurcum ellerine sağlık:)

Bu durağın son tarifi de Yeşim'in Mutfağı'ndan... Sevgili Yeşim iki değişik tarif hazırlamış. Tavuklu Pirinç Salatası denemeye değer, hoş bir salata... Bir de Buğday Salatası var ki, akıllara ziyan... Yeşimcim ellerine sağlık, ikisi de nefis görünüyor...

Salata YE#13 İkinci 10 Durak

İkinci durağın ilk tarifi çok uzaklardan, Pennsylvania'dan... Sevgili Naime iki güzel salata hazırlamış. Biri Kavun Salatası, ki bu etkinliğin ilk meyve salatası sayılır:) Diğeri de Ilık Izgaralanmış Tavuk Salatası. Kavun Salatası çok güzel görünüyor değil mi:)

O da ne! Son bir-kaç etkinlikte göremedeğimiz Pastacı Burcu çıktı karşımıza:) Dana önceden Nice'te bir İtalyan restoranında yediği nefis Fesleğen - Domates ve Mozarella salatasını, Bağdat Caddesi'nde gittiği bir cafedeki sunumuyla hazırlamış. Fesleğen demişken bahsetmeden edemeyeceğim: Makarna sosunda ya da salatalarda kullanmak üzere, şimdiye kadar 3 kere taze fesleğen aldım. Ancak hepsi de ben yapana kadar çürüdü:) Bir dahaki sefere alır almaz yapmak nasip olur inşallah, hele evimize güzelce bir yerleşelim de...

Gelelim Miss Çilek'in yapmış olduğu birbirinden güzel iki salataya... Miss Çilek'in ilk tarifi resimde de gördüğünüz Pirinç Salatası. Diğer adı olan "Sahte Suşiler" de salatayı güzel bir şekilde ifade ediyor. Diğer tarifi de değişik bir Patates Salatası. Patates Salatasının sunumunu da iki değişik şekilde yapmış. Miss Çilek'e güzel tarifleri için çok teşekkür ediyor, güzel günler diliyorum...

Şimdi sihirli bir mutfağa konuk oluyoruz... Sihirli Mutfak'tan Gülcan Patatesli - Havuçlu Salata yapmış. Olsa da bir dilim yesek... Ellerine sağlık Gülcan!

Bir efsanevi közlenmiş patlıcanlı salata da Yemek Günlüğüm'den:) Sevgili Emel Yoğurtlu Patlıcan Salatası yapmış. Bence bugünden itibaren uygulanmak üzere bir yasak koyalım... Anında tatma imkanımız olmayan tarifleri yayınlamasın bu blogcular ya! Şimdi oluyor mu böyle?:)

Çok değil, bundan yaklaşık 5 - 6 ay önce "bugün son" diyerek bizleri üzen, sonra geri dönüşüyle hepimizi sevindiren sevgili Tuhfe'nin salatası bu da... Yine güzel bir Patlıcan Salatası, ama içi boşaltılmış domateslerin içinde... Yanında da fırın patates. Ellerine sağlık Tuhfe!

Yemek Sepeti'nden sevgili Hatice'nin de birbirinden güzel iki tarifi var. Üzerini peynirden yaptığı kelebeklerle süslediği Peynirli Bahar Salatası ve resimde de gördüğünüz, benim favorim olan Atom Salata. Haşlanmış patates ve dereotuyla yapılan karışımı top haline getirip içini oyuyorsunuz, sonra da içini sarımsaklı yoğurt, mayonez ve havuçla hazırlanan nefis karışımla dolduruyorsunuz...:)

Lezîze'den gelen mailde şöyle demiş sevgili İrem ve Sahra: "Abarttık galiba biraz, ama konu çok zevkliydi:)". Linke tıkladıktan sonra bu maile cevaben "Evet" demekten başka seçimim kalmadı ki...:) Ne ikisi, ne üçü... Tam dokuz güzel tarif var burada! Üstelik Lübnan ve İspanya gibi değişik ülkelere ait tarifler de var... Lübnan Ekmeği (Pita) Ve Domates Salatası, Ton Balıklı Semizotu Salatası, Semizotu Ve Domatesli Izgara Kabak Salatası, Şef Salatası, Escalivada (diğer adıyla Escalivar), Tel Şehriyeli Tavuk Salatası, Sezar Salata, Biber Salatası ve Ratatouille... Artık nerden başlayıp nerden bitirirsiniz bilemem:) Ellerinize sağlık İrem ve Sahra!

Gelelim aramıza yeni katılan bir arkadaşımız olan Zuhal Yalçın'ın bloguna... Sevgili Zuhal bize Gökkuşağı Salatası ve Danimarka Usulü Salatalık Salatası hazırlamış. Salatalık Salatası sadece dereotu ve salatalıktan oluşan basit bir tarif gibi görünse de, bende iş tamamen bu salatanın sosunda...  Sevgili Zuhal'e teşekkür ediyoruz be blog hayatında başarılı günler diliyoruz...

Londra'ya iki hamarat kızkardeşin yanında alıyoruz soluğu:) Sevgili Burcu ve Başak değişik bir Nohut Salatası yapmışlar. Üzerine bide minik minik turp doğramışlar ki sormayın, çok şirin olmuş. Türkiye'de bu tür şeyler belli yerlerde bulunuyor tabi... Şimdi pazara gidip de bu turplardan almam mümkün mü benim? Hepsi kafam kadar! Ellerinize sağlık Burcu ve Başak:)

Öğle yemeğinden sonra üçüncü durakta buluşmak dileğiyle...

Salata YE#13 İlk 10 Durak - Sonunda:)

İlk tarifimiz Florida'dan geldi. Zeytin Dalı'ndan sevgili Dilek bizler için iki ayrı salata hazırlamış. Birincisi Portakal Soslu Ispanak Salatası, ikincisi ise Kabak Eriştesi Salatası. "Kabak Eriştesi" deyince aklıma ilk başta kabaklı bir erişte çeşidi zannetsem de, tarifi okuyunca; patates soyacağı ile ince ince dilimlenen kabaklara bu ismin verildiğini anlamak hiç de zor olmadı... Dilek'in denemek istediği fakat deneyemediği tarifler de olmuş. Tariflerin altında deneyemediklerinin linki bulunuyor, ilgilenenlere duyrulur;)

Gelelim ikinci tarifimze... İstanbul'dan sevgili Dilek rengârenk, nefis bir Pirinç Salatası hazırlamış, diğer adıyla Çin Pilavı... Bu salatayı annemle biz de sık sık yaparız. İçine katılan sarı ve kırmızı dolma biber fikri de çok hoşuma gitti. Bir dahaki sefer ben de bu şekilde yapmayı düşünüyorum. Bu fikri bir yere not edip hemen geçiyorum üçüncü tarifimize... (Az önce annem tariflere bakarken bu salata için "Ayy, ne güzel kaşık içinde çekmiş resminiiii!" dedi. "Anne o tabak" diyerek acı gerçeği anlatmak bana düştü:))

Sevgili Yıldız en sevdiğim salatalardan birini; Patlıcan Salatası yapmış... İçine közlenmiş patlıcan dışında; domates, maydanoz, yeşil soğan ve biber konarak hazırlanan salata ağzımızın suyunu akıtacak kaadr nefis görünüyor. Üzerini siyah zeytinle süslemek de hoş bir fikir, ayrı bir lezzet... Aslında közlenmiş patlıcanla yapılan herşey çok nefis zaten, öyle değil mi?:)

Mutfak Sepetim'den Fatoş bir değil tam dört salata birden yapmış... Hepsi birbirinden güzel görünüyor. Benim favorim resimdeki Havuçlu Çoban Salatası oldu... Sevgili Fatoş'un diğer salataları; Nohut Salatası, Kısır ve Çoban Salatası... Fatoş'a yaptığı birbirinden güzel salataları için çok teşekkür ediyoruz, turumuza devam ediyoruz...

Kurabiyee'den sevgili Elif Kızarmış Patlıcanlı Salata yapmış. Daha önceden yapmış olduğu "Patlıcan Tava"daki kızarmış patlıcanları kullanarak hazırlamış. Elif, salatanın çok kolay olduğunu yazmış. Kızarmış patlıcan biraz ağır olsa bile, salata mazlemelerinin bu ağırlığı bastıracağını ve nefis bir salata olacağını düşünüyorum. İnsan düşününce malzemeleri ne güzel uyduruyor birbirine...:)

İşte etkinliğin en "tam benlik" salatası...:) Kısacası "ne bulduysan koy" salatası... İncik Boncuk'tan Nurdan Ton Balıklı Renkli Salata hazırlamış. İçine evde olan malzemeleri koymuş. Malzemelerle ilgili güzel bilgiler de vermiş. Nurdan'a ellerine sağlık diyoruz...

İşte geldik Berceste'ye... Berceste konu olarak daha farklı bir site olsa da, sevgili Dilek konu salata olunca, çok beğendiği Heike Salatası'yla katılmadan edememiş:) Salatanın adı biraz ilginç, çünkü salatanın adı aynı zamanda Dilek'in Avusturyalı bir arkadaşı olan Heike'nin adı... Salatanın içinde kereviz, elma, kuru üzüm, hindistan cevizi gibi değişik malzemeler var. Görünüşüne zaten diyecek birşeyimiz yok... Ellerine sağlık Dilek'cim;)

Etkinliğin değişik tariflerinden biri daha... Karpuzu benim gibi sadece bir meyve olarak görenlerin bakış açısını değiştirecek bir tarif:) Limon Çiçeği'nden Süheyla Karpuz Salatası hazırlamış. Karpuz - peynirden vazgeçemeyenlere önerilebilir...

Sırada Tarif Bahçesi'nden sevgili Nesrin'in hazırlamış olduğu Domates Sepetinde Bulgur Salatası var. Bulgurlu kısım Kısırı andırıyor, domates sepetinde ikram edilmesi çok güzel... Nesrin'e teşekkür ediyoruz ve bu durağın son tarifine geçiyoruz...

Son tarifimiz sevgili Asya'dan... Asya, içinde nohut, mantar, enginar göbeği, patlıcan ve havuç gibi çok farklı malzemelerin birarada kullanıldığı nefis bir salata yapmış. Kız kardeşiyle beraber adını da Sonyaz Salatası koymuşlar. Asya'ya ellerine sağlık diyoruz.

"İkinci durakta görüşmek üzere" demeden önce birşeyler daha yazmak istiyorum izninizle:)

Özürler listesi:

• Blog sahibi arkadaşlarımdan bahsederken genel olarak "hanım" demeden "x'cim" ya da "x" diyerek hitap ettim. Benden yaşça büyük olan arkadaşlarımdan bana kırılmayacaklarını umuyor ve özür diliyorum.
• Kodlarla yaşadığım bazı problemler nedeniyle (tamam, itiraf ediyorum ben beceriksizim:)) resimlerin ve yazıların formatları geride kalan 12 etkinlikten farklı oldu, bunun için de özür diliyorum.
• İsimlerde ya da linklerde meydana gelen hatalar için peşinen özür diliyorum, böyle bir durumda mail atarak ya da yorum yazarak durumu bildirirseniz hemen düzelteceğimden kuşkunuz olmasın.
• Bir de taşınma sebebiyle meydana gelen gecikmeden dolayı tekrar özür diliyorum. En çok bunun için özür diliyorum.

Artık yazabilirim:

İkinci durakta görüşmek üzere!!!

Kavrulmuş Susamlı Taze Fasulye Salatası

Malzemeler

• Taze fasulye
• Susam
• Limon
• Sarımsak
• Zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı

1. Salatalarda nedense belirli bir ölçü kullanmıyorum, genelde göz kararı yapıyorum. Bir miktar taze fasulyeyi ayıklayın ve yıkayın. Fasulyeleri kaynar suya atın. Rengi hafif değişmeye başlayana kadar haşlayın. Renk olarak, yeşil kaldığı zaman daha hoş görünüyor. Ancak çiğ fasulyede olan değişik bir tat var, çoğumuz biliriz. Bu tattan hoşlanmayanların, fasulyelerin rengi biraz daha değişene kadar haşlamalarını öneririm.      
2. Haşlanan fasulyeleri ocaktan alıp süzü, soğumaya bırakın.
3. Bir kapta limon, sarımsak, tuz ve zeytinyağından oluşan salata sosunu hazırlayın.
4. Soğuyan fasulyeleri verev doğrayın. (Yaklaşık 1 cm uzunluğunda). Doğradığınız fasulyeleri salata tabağına alın. Üzerine salata sosunu gezdirin.
5. Küçük bir tavada bir miktar susamı kavurun. Rengi değişip güzelce kavrulan susamları salatanın üzerine serpin ve servis edin...

Kaşar Peynirli Göbek Salata

Aslında tarifi verilmeyecek kadar basit bir salata. Ancak rendelenmiş kaşar peyniri ile göbek marulun uyumunu sizler de keşfedin istedim:)

Malzemeler

• Göbek marul
• Domates
• Kaşar peyniri
• Limon, zeytinyağı, tuz

Yapılışı

1. Göbek marulu ve domatesi doğrayıp salata tabağına alın.
2. üzerine limon, tuz ve zyetinyağıyla hazırladığınız sosu gezdirin.
3. Üzerine son olarak rendelenen kaşar peynirini de serpin.

YE#13 - Salata!

Uzun zamandır beklediğim gün geldi çattı... Uzun bir düşünme sürecinden sorna, dönüp-dolaşıp ilk fikrim olan "Salatalar"da karar kıldım:)

Yaz mevsiminin şu sıcak günlerinde pek ağır yemekler yiyemiyoruz malûm. Öğünü mevsim meyveleriyle rengârenk nefis bir meyve salatasıyla geçiştirmek ya da akşam yemeğinde, sevdiğimiz sebzeler, çeşitli peynirler, turşular, tahıllar, soslar ve kızarmış ekmekler kullanarak hazırladığımız koca bir kâse salata yemek birçoğumuzun daha hoşuna gider herhalde...

Sitemi yakından takip eden arkadaşlarım bilirler, salatalara aşırı bir düşkünlüğüm vardır. Bu etkinlik sayesinde; arşivimde denenip, doya doya yenmeyi bekleyen çeşit çeşit salata tariflerim olacak:)

Etkinliğe katılmak için herhangi bir yere başvuru yapmanıza gerek yok. Sadece 15 Ağustos 2006 günü (ya da benim yaptığım gibi 14 Ağustos'u 15 Ağustos'a bağlayan gece saat 00:01'de:)) tariflerinizi bloglarınıza ekleyin. Linklerinizi yemekcini@hotmail.com adresine gönderin.

Blogu olmayan, fakat etkinliğe katılmak isteyen arkadaşlar da tariflerini ve fotoğraflarını yine aynı mail adresine atarak etkinliğe katılabilirler.

Logonun kodunu buradan Word formatında indirip blogunuza ekleyebilirsiniz.

15 Ağustos'ta görüşmek üzere, hoşçakalın:)

Fırında Patatesli - Tereyağlı Alabalık

Şu kiremit denen şey eve geldi geleli ne kadar çok kullanıldı, ne kadar işe yaradı... Bu ayki etkinliğin konusu, ev sahibi sevgili Bezen'in seçimiyle balık oldu. Ben de pratik ve lezzetli bir tarif hazırladım. Balıklar fırında piştiği zaman, her tarafa sinen kötü balık kokusuna inat, mis gibi bir fırın yemeği kokusu sarıyor etrafı...

Malzemeler

• 3 adet alabalık (Adedi kişi sayısına göre değiştirebilirsiniz)
• 2 - 3 adet patates (Adedi yine kişi sayısına göre değiştirebilirsiniz)
• Tereyağı
• Tuz, kekik, karabiber

Yapılışı

1. Balıkları güzelce yıkayın. Uzunlamasına ortadan ikiye ayırın.
2. Kiremite balıkları dizin. İnce halkalar halinde doğramış olduğunuz patatesleri de dizin.
3. Patateslerin ve balıkların üzerine fındık büyüklüğünde parçalar halinde tereyağlarını koyup üzerine hafif tuz, karabiber ve kekik serpip fırına verin.

Afiyet olsun...

YE#9 & Osmancık Yemekleri

Bu ayki YE# etkinliğinin konusu çok hoş. Olsai bizler için konu olarak "Yöresel Yemekler"i seçmiş. Yöremize has çok değişik ve güzel yemeklerimiz olduğu için bu ayki etkinlik için biraz fazla tarifim oldu:)

Bu ayki etkinlik için hazırladığım tarifler:

• Yaprak İçi (Yaprak Aşı)
• Kuru Patlıcan Dolması
• Kurutulmuş Yeşil Fasulye Yemeği
• Yoğurtlu Bulgurlu Dolma
• Kocabaş (Şeker Pancarı, Höngül)

Daha önceden eklemiş olduğum Osmancık yemeklerine buradan ulaşabilirsiniz. Görüşmek üzere:))

Yaprak İçi (Yaprak Aşı)

Osmancık denince Keşkek'ten sonra akla gelen ilk yemek Yaprak İçi'dir herhalde:) Yaprak İçi Osmancık'ın en meşhur yemeklerinden biridr. Genelde Hıdırellez gibi günlerde yapılır. İçine bol yeşillik ve çeşitli bakliyatlar konarak yapılır. Yemek çok acılı olarak yenir, gözünüzden ve burnunuzdan yaş gelecek kadar...:)

Malzemeler

• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru börülce
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 demet maydanoz
• 1 demet taze nane
• 1/2 demet dereotu
• Asma yaprağı
• Kırmızı acı boynuz biber

Tiritli Su İçin

• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• Karabiber, pulbiber
• Tuz

Yapılışı

1. Nohutla kuru börülceyi akşamdan ıslatın.
2. Tencereye önce nohutu alın ve haşlayın. Pişmesine yakın kuru börülceyi ilave edin. Onun da pişmesine yakın yeşil mercimeği ekleyin. Mercimekler de hafif pişince bulguru ekleyin ve güzelce kaynatın.                                                         
3. Başka bir tencerede sıvı yağda soğanları kavurun. İçine salçayı, baharatları ve tuzu ekleyip kavurun.                               
4. Soğanlı - salçalı karışıma 1 - 2 bardak su ekleyerek sulandırın ve kaynatın. O kaynayana kadar yeşillikleri ince ince kıyın.               
5. Tiritli su kaynadıktan sonra altını kapatın ve kıyılan yeşillikleri içine katın, karıştırın.
6. Daha sonra tiritli suyu, haşlanan bakliyatların üzerine karıştıra karıştıra ekleyin.
7. Yemeği bir - iki taşım kaynatın, altını kapatın. 15 - 20 dk. demlendirin. Sonra yanında asma yaprağıyla servis edin.

Yaprak İçi'nin tarifinin yanı sıra yenme usulü de biraz farklı:)

• Yemeğin içine 1 adet kurutulmuş, acı boynuz biber konur. Genelde biber kırılıp biberin içindeki çekirdeği yemeğe karıştırılır. Bu yemek acısız olmaz yani... Yerken burnunuz akacak kadar acı olacak, yoksa tadı kalmaz:))
• 1 asma yaprağı yemeğin üzerine serilir.
• Yemekten 1 kaşık alınarak yaprağın ortasına konur.
• Kaşık yardımıyla yağrağın kenarları üstüste kapatılarak basit bir dolma şekline getirilir.
• Sonra afiyetle yenir:) Ben daha kolay olduğu için kendi tabağıma asma yaprağını parçalayıp koyup, yemeği karıştırarak yiyorum genelde.

Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması'nı tatmış olanlar bu resimleri görünce eminim iç geçirecekler:))

Malzemeler

• 2 dizin kuru patlıcan
• 1 su bardağı su
• 1 büyük çay bardağı zeytinyağı

İçi İçin

• 2 su bardağı pirinç
• 2 büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi
• Kimyon, yenibahar, kuru nane, karabiber, pul biber, tuz...
• Zeytinyağı

Yapılışı

1. Önce dolmanın içini hazırlayın. Dolmanın içi "Zeytinyağlı Nar Ekşili Yaprak Sarması" tarifimdekiyle aynı: Pirinci, tuzlu ve sıcak suda, yarım saat öncesinden ıslayın.
2. Blendırdan geçirilmiş soğanı, bir tencerede zeytinyağıyla güzelce kavurun. (Sızma zeytinyağını şiddetle tavsiye ediyorum:)) Soğanlar pembeleşince, suyu süzülen pirinçleri de ekleyin. Pirinçler kavrulunca 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı da domates salçası ekleyin.
3. Az miktarda kimyon, yenibahar ve kuru nane, bol miktarda karabiber ekleyin. Pul biberi de unutmayın. Eğer biber salçanız çok acı değilse pul biber miktarını çoğaltabilirsiniz de... Bir de 4-5 yemek kaşığı kadar nar ekşisini ekleyin. Yarım su bardağı kadar su ekleyip, pilav demler gibi kısık ateşte, ağzını kapatmadan pişirin.
4. İçinizi hazırladıktan sonra kuru patlıcanları yıkayıp kaynar suya atarak haşlayın.
5. Haşlanan kuru patlıcanların içine, dolma içini bir tatlı kaşığı yardımıyla dikkatlice doldurun. Çok sıkı sıkı doldurmamaya özen gösterin, yoksa pirinçler pişmeyebilir ve de dolmanın üzerinden fışkırabilir:)
6. Doldurduğunuz dolmaları dik olacak şekilde tencereye dizin. Üzerine 1 bardak suyu gezdirin. 1 büyük çay bardağı zeytinyağının da yarısını gezdirin.
7. Dolmayı 1 - 2 taşım kaynattıktan sonra altını kısın. Suyunu çektikçe su ekleyin. Yani biraz pilav gibi, demleyerek... Daha sonra kalan zeytinyağını da üzerine gezdirin. Tencereyi kulpundan tutarak hafifçe eğin. Tencerenin kenarında biriken yağlı suyu bir yemek kaşığı yardımıyla dolmaların üzerine gezdirin. Dolmalar pişene kadar bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Dolmalar pişince ocaktan alın ve servis edin. Afiyet olsun:)

Kurutulmuş Yeşil Fasulye Yemeği

Geçen gün büroya yemeğe babamın özel misafirleri gelecekti. Misafirler Osmancıklı olunca, babam menünün yöresel yemeklerden oluşmasını istedi. Dolayısıyla bazı yemekleri annem yapıp büroya götürdü. Fazlaca yapıp bir kısmını da bize ayırmayı unutmamış annem:) Misafirlerimizin tepkilerinden yemekleri çok beğendikleri hemen anlaşıldı. Evde de tepkiler farklı değildi tabi...:)

Kurutulmuş yeşil fasulye hakkında bilgi verecek olursak; kart ve taneli olmayan taze fasulyeler uzunlamasına 2'ye dilinir. Açık havada, güneşte kurutulur. Yeşil rengini kaybetmemesi için açık havada, gölgede kurutmanız gerekir. (Tabi mevsimin yaz, havanın çooook sıcak olması gerekir:))

Mazlemeler

• 250 gr. kurutulmuş yeşil fasulye
• 6 - 7 parça kurutulmuş domates
• 1 çay bardağı kadar sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1/2 yemek kaşığı salça
• Tuz

Yapılışı

1. Kurutulmuş domatesleri yıkayıp sıcak suda yumuşayana kadar bekletin.
2. Fasulyeyi ayıklayın ve yıkayın. Kaynar suda pişene kadar haşlayıp süzün.   
3. Bir tencerede yağda soğanı öldürün. 3 - 5 parçaya doğradığınız kurutulmuş domatesi ve salçayı da ilave edip kavurun.
4. Daha önceden haşladığınız fasulyeleri de ekleyip güzelce kavurun. Üzerine 1/2 su bardağı su ekleyip 5 - 10 dk. daha pişirin ve ocaktan alın.

Anneannemlerin ya da başka akrabalarımızın bahçelerinde sacın üzerinde yapıp gönderdiği yufka ekmeğin içine koyarak dürüm şeklinde yemek de çok güzel oluyor:)

Bize güzel yemekler yaptığı için anneme, kurutulmuş domatesler için halama, kurutulmuş fasulyeler için yengeme ve bunları bize kargoyla gönderen amcama teşekkürler:))

Yoğurtlu Bulgurlu Dolma

Kiminize değişik ve zahmetli gibi gelse de, kesinlikle yapmanızı tavsiye edeceğim yemeklerden biri... Değişik tahıllarla hazırlanan dolma içiyle sarılan dolmalar, üzerinde sarımsaklı yoğurt ve en üzerine kızdırılmış tereyağı... Yanında da kuru soğan veya taze soğan çok iyi gider, benden söylemesi...

Malzemeler

• 1/2 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru börülce
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1/2 su bardağı kuru iç bakla
• 1,5 su bardağı bulgur
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 3 adet soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 demet taze nane
• 1 demet maydonoz
• 1/2 demet dereotu
• Tuz
• Asma yaprağı

Salçalı Su İçin

• 1 yemek kaşığı salça
• Su
• Tuz
• Çok az sıvı yağ

Üzeri İçin

• Sarımsaklı yoğurt
• Kızdırılmış tereyağı

Yapılışı

1. Nohutu, börülceyi, mercimeği ve iç baklayı geceden ıslatın.          
2. Nohutu yarı pişecek şekilde haşlayın. Sonra üzerine börülceyi ekleyin. Börülcenin de pişmesine yakın iç bakla ve mercimeği ekleyin. Hepsini 1 - 2 taşım kaynatın. Yalnız suyunun çok olmamasına dikkat edin. Suyunu çektikçe üzerine az az kaynar su ekleyin.
3. Daha sonra altını kapatın ve içine ayıklanmış bulguru ekleyin, karıştırıp demlenmeye bırakın.
4. Küçük bir tencerede, yağda 3 adet soğanı kavurun. Soğanları yemeklik doğrayabilirsiniz ama blendırdan geçirmenizi öneririm. 2 yemek kaşığı salça ve tuz da ekleyin ve güzelce kavurun...
5. Salçalı karışımı, haşladığınız bakliyatların üzerine dökün ve karıştırın. Üzerine de ince ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Birbirine iyice karışana kadar karıştırın. (İçinin hazırlanması ile ilgili bir alternatif daha var, aşağıya bakmayı unutmayın;))
6. Bu dolmanın şekli ve dolayısıyla da sarılış şekli biraz farklı. Avucunuzun parmak tarafına yakın bir yerine serdiğiniz asma yaprağının içine 1 tatlı kaşığı kadar bu içten koyun. Alttaki gibi üstündeki katı katlayın. Sonra sırasıyla yanları üstüste kapatıp elinizde parmaklarınızla; şekli dikdörtgenimtrak olacak şekilde sarın:) Bu dolmaları, yaklaşık 2 ay önce gelen büyük yengemle annem sarmıştı. Tabi onların el hızına ve pratikliğine yetişmek mümkün mü?!? :)
7. Sardığınız dolmaları tencereye üstüste sıralar halinde dizin. Bir kasede 1 yemek kaşığı salçayı sulandırın. İçine tuz katın. Sadece yapraklara parlaklık vermesi için çok az miktarda sıvı yağ ekleyin. Salçalı suyu dolmaların üzerine gezdirin. Suyu, dolmaların yarısına gelecek şekilde ayarlayın. Bu dolmanın özelliği biraz sulu olması. Yani bildiğimiz zeytinyağlı dolma gibi olmayacak.
8. Dolmayı önce yüksek, sonra kısık ateşte pişirin. Servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt dökün ve kızdırılmış tereyağı gezdirin. Yanında kuru soğan ya da taze soğan şiddetle tavsiye edilir!!!:)

İçinin Hazırlanması İçin Farklı Bir Alternatif: Bulgu hariç bütün bakliyatları geceden ıslatın. Nohut ve kuru börülceyi yarı pişene kadar haşlayın, süzün. İçine ıslatılmış mercimeği, iç baklayı, bulguru, salçayı, soğanı, yağı ve yeşillikleri çiğden ekleyip karıştırın. Yalnız bu şekilde yaptığınız zaman dolmaları biraz daha uzun süre pişirmeniz gerekir.

Püf Noktası: Bakliyatlar haşlanıp bulgur eklendikten sonra, fazla büyük olan iç baklaları elinizle 1 - 2 parçaya kırarsanız, yaprak delinmeden dolmaları daha rahat sararsınız:)

Kocabaş (Şeker Pancarı, Höngül)

Hep yöresel yemekler yok ya, yöresel tatlılar da var...:) Evet bu gördüğünüz; çaylarınıza, kurabiyelerinize, pastalarınıza koyduğunuz şekerin yapıldığı şeker pancarı. Sanıyorum ki çoğu kişi şeker pancarı görmemiştir. Osmancık'ta çokça yetişen şeker pancarı haşlanarak bir nevi tatlı yapılır. Kokusu haşlanmış mısırı anımsatır ve de çok lezzetlidir. Yalnız kimse "Şeker Pancarı Tatlısı" demez, adı "Kocabaş" ya da "Höngül" olarak geçer:)

Malzemeler

• Şeker pancarı
• 1 - 2 avuç şeker
• Su

Yapılışı

1. Şeker pancarını güzelce yıkayın. Hatta mümkünse fırçalayarak yıkayın. Patates gibi toprakta yetiştiği için biraz çamurlu olabiliyor.
2. Yıkadığınız pancarı düdüklü tencereye koyun. Üzerine her ihtimale karşı 1 - 2 avuç şeker serpin. Kavun - karpuzun tatsız çıkma ihtimali olduğu gibi bunun da var:)
3. Pancarın yarısına kadar su doldurun ve düdüklü tencerede 1 saat pişirin.
4. Pişen pancarı büyük bir tabağa alın be mümkün olduğunca sıcakken soyun. Soğudukça soyulması zorlaşıyor.
5. Soyduğunuz pancarı dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun;)

Yalancı Keşkül

Bu ayki YE# etkinliğinin ev sahibi Hikayee blogundan sevgili Yeşil. Kendileri bizim için çok güzel bir konu belirlemiş; "Saray Mutfağından Lezzetler"... Benim tarifim biraz aceleye geldi. Ne zaman ayın 14'ü oldu hiç anlamadım?  Bu ayki konumuz sayesinde çok değişik ve güzel tatlarla tanışacağımızı düşünerek, ben de sizlerle benim tarifimi paylaşmak istiyorum...:)

Malzemeler

• 1 lt. süt
• 8 yemek kaşığı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 1 paket vanilya

Yapılışı

1. Sütün yarım su bardağını ayırın şekerle birlikte tencereye koyun, şeker eriyene kadar kaynatın.
2. Ayrı bir kasede yumurta sarısını, nişastayı, hindistan cevizini ve yarım su bardağı sütü karıştırın. Kaynayan sütten 1-2 kaşık katıp karıştırmaya devam edin.
3. Bu karışımı kaynamakta olan süte ilave edin ve vanilyayı ekleyip, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
4. Sıcakken kaselere paylaştırın. Soğuyup üzeri kaymak tutunca üzerini hindistan cevizi ve fıstık gibi malzemelerle, dilediğiniz gibi süsleyip servis edin...

Şeker Hamurlu Minik Kekler

YE-7

Bu da benim şeker hamurlu kekim:)) Kekin hamuru için, tarifini daha önceden de vermiş olduğum elim-ayağım biricik kekim kolay kek'i kullandım. İçine sadece bol limon kabuğu rendesi koydum. Şeker hamuruyla keki kaplamak biraz uğraştırdı aslında ama yine de güzel oldu:)

Malzemeler

• 1.5 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Limon kabuğu rendesi
• Aldığı kadar un

Şeker Hamuru İçin

• 2 çay bardağı mısır nişastası
• 2 çay bardağı su
• 1 çay bardağı purdra şekeri
• Gıda boyası

Yapılışı

1. Toz şekerle yumurtaları mikserle iyice çırpın. Sonra karışımın içine sütü, sıvı yağı, limon kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırın.
2. Aldığı kadar un katın, unla beraber vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin. Hamur çok katı olmayacak. Bu arada hamuru tahta kaşıkla karıştırmaya dikkat edin çünkü metal kaşık, kabartma tozunun etkisini azaltır.
3. Muffin kalıbını yağlayın ve üstten 1 parmak boş kalacak şekilde kalıbı doldurun.
4. Kekler pişerken şeker hamurunu hazırlayın. Teflon  bir tavaya nişasta, pudra şekeri ve suyu ekleyin. Kürdanın ucuyla istediğiniz bir renk gıda boyası katın. Yalnız gerçekten de kürdanın ucuyla çok çok az miktarda katın, deneyenler bil irler, gıda boyalarının renkleri çok yoğun:)) Bu arada ben şeker hamuru için standart ölçüleri verdim. Malzemelerin oranları listedeki gibi. Ben keklerin sadece bir tanesini kapladım. Hamurdan bir miktar daha arttı.
5. Pişen kekleri kalıbından çıkarın.             

6. Yağlı kağıt üzerinde merdane yardımıyla açtığınız şeker hamurunu kekin üzerine kapatın ve keki kaplayın. Üzerini de dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin. Afiyet olsun:)

Ayva Tatlısı

9 günlük bayram tatilinin ardından, işe gitmek gerçekten zor geldi:(( Daha cuma günü "Oh oh, 9 gün tatil" derken, birden pazartesi oldu. Boşuna dememişler "tatlı günler çabuk geçer" diye... Sıkıcı bir günün ardından, son güne bırakmak zorunda kaldığım ayva tatlısını yaptım. Annem olmadığı için bu sefer de ben yaptım (ilk defa yaptım). Anneminki kadar güzel olmadı, babam "güzel olmuş" dese de hafif buruşan yüzünden bunu anlamak hiç de zor olmadı... (Biraz dibini tutturdum;))

Malzemeler

• Ayva
• Şeker (Her yarım ayvaya 1 yemek kaşığı)
• Su

Yapılışı

1. Ayvaları 2'ye kesin. Kabuklarını soyun, ortalarını çıkarın. Yalnız ortalarını çöpe atmayın, bir tabağa koyun. Çünkü ayva tatlımıza renk vermesi için ayva çekirdeklerini birazdan kullanıcaz:)
2. Ayvaları bir tencereye koyun. Hepsi tek bir sırada olmak zorunda değil, çok ayva olduğu takdirde üstüste de konabilir. Ayvaların üzerine, ortalarından çıkardığınız çekirdekleri çıkarıp serpin. Her yarım ayva için 1 yemek kaşığı şeker serpin. Yaklaşık yarım su bardağı kadar su ilave edin.          
3. Önce yüksek ateşte, daha sonra kısık ateşte ağır ağır pişirin. Ayvaları kaşıkla karıştırmayın, tencerenin saplarından tutup, tencereyi sallayarak karıştırın. Böylelikle ayvalarınız dağılmaz. Suyun az geldiğini hissederseniz azar azar su ilave edebilirsiniz. Suyu reçel kıvamına gelene kadar pişirin. Afiyet olsun...

Kestaneli Labneli Pasta

Bu ayki Ye # etkinliğinin ev sahibi Devletşah. Uzun bir düşünme sürecinden sonra Minay'ın tavsiyesiyle, onun yaptığı bir pastanın kestaneli versiyonunu yapmaya karar verdim. Biraz maceralı oldu ama malesef size bu maceralarımın hepsini anlatmayacağım, çünkü sitemin adını "Rezalet Cini" olarak değiştirmek istemiyorum:)) Bu pastada en sevdiğim şey labneli kreması oldu. Şimdiye kadar ilk defa labneli krema denedim ve çok hoşuma gitti. Minay'a teşekkür ederim:)

Malzemeler

• 500 gr.'lık kestane şekeri (Net 300 gr. kadar)

Kek İçin

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 su bardağı şeker
• 3 su bardağı un
• 4 yumurta
• 1 paket margarin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Kreması İçin

• 1 paket vanilyalı puding
• 1,5 su bardağı süt (Kestane şurubu kullanmayacaksanız 2 su bardağı süt kullanın)
• 1 kutu labne peyniri
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• Yarım çay bardağı kestane şurubu (Kestane şekerinin şurubu)

Yapılışı

1. Öncelikle keki hazırlayın. Yumurtayı ve şekerleri güzelce çırpın. Küçük bir tavada margarini eritin. Erimiş margarinle beraber diğer malzemeleri de ekleyin. Kek kalıbını yağlayıp kek karışımını dökün ve orta ısılı fırnıda pişirin.
2. Kek pişerken kremayı hazırlayın. Krema için 1 paket vanilyalı pudingi 1,5 su bardağı sütle pişirin. Piştikten sonra soğuma işlemini kolaylaştırmak için soğuk su dolu büyük bir kaba oturtup çırpabilirsiniz. İyice soğuduktan sonra içine kestane şurubunu, labne peynirini ve pudra şekerini katın. Ben içine 3 - 4 tane de kestane şekeri attım. Kremayı güzelce çırpın. Minay tarifi verirken bu kremanın çok güzel olduğunu söyledi. Kestane şurubun