Yemek Cini

Yeniden Mutfak...

Herşey sabah gazetenin verdiği Çay Saati ekine göz atarken, anneme "ben bu keki yapıyorum" dememle başladı. "Yapmışken bu kurabiyeden de yapayım", "E hadi makineye de bir ekmek atayım", "Yufka da olsa" derken kendimi 6 çeşit yapmış buldum. Sonra da Ayşe Teyzeleri misafir etmeye karar verdik. Uzun zamandır ne mutfağa doğru düzgün girmek, ne de elimi bir işe sürmek nasip olmuştu. Dünkü menü sayesinde silkinip kendime geldim, hatta abartmış olmasam "yeniden doğdum" diyeceğim... Uzun bir aradan sonra tümü bana ait 6 tarif...

İçindeki tereyağından dolayı çok lezzetli oldu. Keki yiyenlerin devamlı olarak söylediği şey: "Şeyma, çok harika olmuş bu kek"...

Tereyağlı - Elmalı Kek

• 200 gr. tereyağı
• 150 gr. pudra şekeri (sanırım 3/4 - 1 su bardağına denk geliyor)
• 4 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı süt
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri İçin

• 2 adet yeşil elma (ben sarı elma kullandım ve 1,5 elma yeterli geldi)
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

1. Öncelikle oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini mikserle düşük ayarda karıştırın. Daha sonra yumurtaları da ekleyip güzelce karışana kadar çırpın. Sonra sütü, unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin. (Tarifin aslında kabartma tozu ve vanilya, süt ve undan sonra ekleniyordu. Ama vanilya ve kabartma tozunu hamura en güzel karıştırma yöntemi unla beraber eklenmesi olduğu için unla beraber ekledim).
2. Yağlanan kek kalıbına hamuru dökün. Oyacakla içini oyduğunuz elmaları ince ince dilimleyin ve kekin üzerine sıralayın. Elmaların üzerine tarçın ve toz şekeri serpin. Daha sonra elmaların üzerine parçalar halinde tereyağı koyun.
3. 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dk. pişirin.

Bu kurabiyeyi de anemin isteği üzerine yaptım. Margarin yerine tereyağı kullanmayı tercih ettim. Bu kurabiye de Nihan'ın favorisi oldu...

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 300 gr. margarin (tereyağı kullandım)
• 2 adet yumurta
• 3/4 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta beyazı
• Toz şeker
• Tarçın

Yapılışı

1. Unu bir kaba alın, ortasına diğer malzemeleri koyarak yoğurun. Ben 4 su bardağı una ilaveten 2 yemek kaşığı kadar daha un kullandım.
2. Hamuru merdane yardımıyla 0,5 cm kalınlığında açın. Üzerine bir fırça yardımıyla yumurta beyazı sürün. Daha sonra toz şeker ve tarçın serperek kurabiye kalıplarıyla kesin. Kalan hamuru tekrar yoğurup açın, aynı işlemi tekrarlayın. Yalnız üzerine yumurta akı sürüldüğü için her seferinde hamur bir öncekinden daha yumuşak oluyor. O yüzden kalıpla keserken araları az tutmakta, tek seferde çok kurabiye çıkarmakta fayda var.
3. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Paketin dibinde kalan makarnayı ve buzdolabında annemin yıkayıp sakladığı yeşillikleri değerlendirdim. Makarna miktarı 1/3 paket kadardı. Diğerlerini göz kararı koydum.

Yeşillikli Makarna Salatası

• Makarna
• Yeşillik (Kıvırcık marul, roka, tere, akdeniz yeşilliği vb...)
• Kırmızı lahana
• Havuç
• Dilimlenmiş siyah ve yeşil zeytin
• Sosu için zeytinyağı, tuz, limon (sarımsak da yakışır)

Kullanmak isteyip de evde olmaması sebebiyle kullanamadıklarım: Konserve mısır, salatalık turşusu.

Yapılışı

1. Makarnayı tuzlu ve yağlı suda haşlayıp süzün. Süzdükten sonra yapışmaması için 1-2 su bardağı soğuk su koyup beklettim.
2. Yeşillikleri doğrayın, kırmızı lahanayı ince ince kıyıp tuzla ovup yıkayın, havucu da rendeleyin. Dilimlenmiş zeytinleri de ekleyip karıştırın. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirin.

Gazete ekinden dendediğim diğer bir tarif de bu börek. İç malzeme olarak 200 gr. lor peyniri ve 1 yemek kaşığı ceviz içi vardı. Sevmediğimiz için lor peynirini, değişik lezzetlere açık olmayan babam konusunda tereddüt ettiğim için de cevizi kullanmadım. Yerine beyaz peynir ve dereotu kullandım. Bir dahaki sefer beyaz peynir + ceviz içi deneyeceğim. Bu arada lor peyniri tuzsuz olduğu için olsa gerek, hem peynirli harca, hem de yumurtalı - sütlü harca 1'er çay kaşığı kadar tuz vardı orjinal tarifte. Ama beyaz peynirin ve yufkanın tuzunun yeterli geleceğini düşündüğüm için tuzu eklemedim. Lor peyniriyle yaparsanız bu hususa dikkat etmelisiniz.

Peynirli Rulo Börek (Orjinal adı Peynirli Kol Böreği'ydi)

Malzemeler

• 2 adet yufka
• 200 gr. beyaz peynir
• Dereotu
• Pul biber, kara biber
• Üzeri için susam, çörekotu

Harcı İçin

• 2 adet yumurta
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

1. Yufkanın birini tezgaha serin. Yumurtalı - sütlü harcın yarısını sürün ve her tarafına yedirin. Üzerine hazırlamış olduğunuz peynirli harcın yarısını serpin. Sonra üzerine diğer yufkayı koyun, onun için de az önceki işlemi tekrarlayın. Yalnız yumurtalı - sütlü harçtan, böreğin üzerine sürmek için bir miktar ayırmayı unutmayın.
2. Yufkanın iki kenarını biraz içeri katlayarak rulo yapın. Rulonun üzerine yumurtalı harcı sürün. Susam ve çörekotu serpin. (Ruloyu ileri - geri kaydırarak serpmek yerine masaya susam ve çörekotu serptim, böreği yuvarladım)
3. Rulo halindeki börekten yaklaşık 2 cm. kalınlığında parçalar kesin, tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Not: Börekleri tepsiye dizdiğimde "Çok gevşek ve küçük oldu bunlar, bir dahaki sefer 3 yufkadan yapayım" demiştim. Pişince biraz daha kabarıp güzel göründüler ama 3 yufkayla da denenebilir. Bir de sararken çok gevşek sarmamam gerektiğini farkettim.

Hakkında yorum yaparken, böreği anlatacak yeterlilikte kelimeler bulamadığımdan direk tarife geçiyorum:

İçli Köfte Böreği

Malzemeler

• 4 adet yufka
• 300 - 400 gr. kadar kıyma
• 2 adet soğan
• 1/2 çay bardağı ince bulgur
• Tuz, pul biber, karabiber
• 1/2 su bardağı ceviz içi

Börek Harcı İçin

• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta

Bulamak İçin

• Süt
• Galeta unu

Yapılışı

1. Kıymalı harç için önce kıymayı suyunu salıp tekrar çekene kadar güzelce kavurun. Daha sonra doğranmış soğan ekleyerek biraz daha kavurun. Baharatları ve cevizi de ekleyin.
2. Bulguru ayıklayıp küçük bir kasede bir miktar sıcak suyla ıslayın ve şişip yumuşamasını sağlayın. Kıymalı harca bulguru da ilave edin.
3. Yufkanın birini tezgaha serin, üzerine yumurtalı harçtan sürün. Bir kat daha yufka serip ona da harçtan sürün. Yufkayı 12 eşit parçaya kesin. Oluşan üçgenlerin geniş kısmına kıymalı harçtan koyup sarın. (Yumurtalı harç yetmeyecek olursa tamamen bitmeden önce üzerine yoğurt veya süt ilavesi yaparak çoğaltabilirsiniz)
4. Sardığınız börekleri önce süte, sonra galeta ununa bulayın ve tepsiye dizin. Börekleri önceden ısıtılmış fırında 180-190 derecede üstleri kızarana kadar pişirin.

Ekmek yapımı için ya Osmancık'tan gelen köy ununu, beyaz unla karıştırarak kullanıyorum. Ya da Söke Un'un ekmek karışımları çok ideal. Ekmek makinesinin kendi tarif kitapçığından çok Söke Un paketlerindeki tariferin çok daha güzel olduğunu düşünüyorum. Bu tarifi de paketin üzerindeki "Çikolatalı Çavdar Ekmeği"ni değiştirerek yaptım. Çok lezzetli oldu. Kurutulmuş domatesleri kullanırken de onları emek verip kurutan anneannemi andık, sağolsun.

Kurutulmuş Domatesli Çavdar Ekmeği

Malzemeler

• 1,5 su bardağı çavdar unu karışımı
• 2 2/3 su bardağı beyaz un
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı süt
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 25 gr. tereyağı
• 1,5 çay kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı kurutulmuş domates
• 2 diş sarımsak
• Kekik, karabiber, biberiye

Yapılışı

1. Ekmek makinesinde yapılacak ekmekler için genel mantık sıvıların önce, unun ve mayanın sonra konması. Önce süt, yumurta, tuz, şeker, tereyağı, sarımsak ve baharatları, daha sonra da unu ve üzerine de sıvılara temas etmeyecek şekilde mayayı serpmeniz gerekecek. Beyaz ekmek ayarında, 1000 gr. ve koyu ekmek seçerek pişirdim.
2. Makine hamuru yoğurup bir süre dinlendirdikten sonra son karıştırma için sinyal verdiğinde de kurutulmuş domatesleri ekledim. Benim kullandığım domatesler, annem tarafından daha önceden sıcak suda bekletilmiş ve küçük küçük doğranıp dondurucuya kaldırılmış domateslerdi. Marketlerde kavanozlarda satılan, yağ içindeki kurutulmuş domatesleri direk parçalayıp kullababilirsiniz. Kurutulmuş olarak satılanları da kaynar suda bekletip yumuşatarak kullanabilirsiniz...

Fadime Teyze'nin Sofrası

Geçen ay kuzenimin nişanı için Osmancık'a gitmenin en güzel tarafı, akrabalarımızı ziyaret etmek ve birbirinden güzel sofralarda ağırlanmak oldu. "1 günde 6 gezme" rekorumuzu kırdığımız günün 2. durağı, Fadime Teyze'nin sofrası...

Menüdekiler:

Peynirli Su Böreği

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Hindistan Cevizli - Tarçınlı Kurabiyeler

Kurabiyelere çok düşkünlüğüm olmasa da bunlara bayıldım. Yoğun tarçın tadı ve ağızda dağılması sebebiyle çok lezzetlilerdi. Tarifin orjinali kakaoluymuş ama Fadime Teyze kakao yerine bol tarçın kullanmış.

Malzemeler

• 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)
• 1/2 su bardağı ceviz (ince çekilmiş)
• Aldığı kadar un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tarçın veya kakao
• Üzeri için hindistan cevizi

Yapılışı

1. Öncelikle bir kapta yumuşak margarin, sıvı yağ ve yumurtayı karıştırın. Üzerine pudra şekeri, ceviz, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Daha sonra da arzunuza göre tarçın veya kakao ekleyerek güzelce yoğurun. Tarçın ve kakaonun miktarı tahmini olduğu için damak tadınıza göre azaltıp - çoğaltabilirsiniz.
2. Şekillendirdiğiniz kurabiyeleri önce yumurta akına, sonra hindistan cevizine bulayıp fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış fırında 180 - 190 derecede pişirin.

Cevizli Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

Malzemeler

• Közlenmiş kırmızı biber
• Ceviz içi
• Zeytinyağı
• Limon
• Tuz

Yapılışı

1. Közlenmiş kırmızı biberleri dilimleyin, zeytinyağında soteleyin ve tabağa alın. Limon suyunu ilave edin ve üzerini ceviz içiyle süsleyin.

Midye Tatlısı

Malzemeler

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 fiske tuz
• 1/4 paket yaş maya
• Aldığı kadar un

İçi İçin

• Dövülmüş ceviz içi (fındık da olabilir)

Şerbeti İçin

• 3,5 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su
• 1 - 2 damla limon suyu

Yapılışı

1. Öncelikle şerbeti hazırlayın ve soğumaya bırakın.
2. Bir kapta süt, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, tuz ve mayayı elinizle karıştırın. Sonra yavaş yavaş unu ekleyin. 15 - 20 dk. kadar dinlendirin.
3. Hamuru 10 parçaya bölün. Her 10 parçayı da 5'e bölün ve mısır nişastası yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde açın. 5 taneyi üstüste koyun ve büyüterek açın, sonra sıkıca rulo yapın.
4. Rulodan yaklaşık 1 cm.'lik parçalar kesin. Kestiğiniz parçalar, zeminde düz duracak şekildeyken üstüne bastırıp biraz açın. İçerisine dövülmüş ceviz koyun ve poğaça gibi kapatın. (Şekillendirme kısmı anlatmak için biraz zor. Papatya Prenses tatlının yapım aşamasını fotoğraflamış, yararlanabilirsiniz)
5. Tepsiye dizdiğiniz midyelerin üzerine erimiş tereyağı - sıvı yağ karışımı sürün ve 180 - 190 derecede kızarana kadar pişirin.
6. Tatlı sıcak - şerbet soğuk olacak şekilde şerbetleyin.

Yoğurtlu - Garnitürlü Karnabahar Salatası

İçine ilaveten küp küp doğranmış turşunun ve 1 tatlı kaşığı kadar mayonezin de yakışacağını düşündüğüm nefis salata...

Malzemeler

• 1 adet karnabahar
• Garnitür
• Yoğurt
• Sarımsak
• Tuz

Yapılışı

1. Karnabaharı parçalayıp limonlu suda haşlayın. Daha sonra soğuyan karnabaharı bir kaba alın. Garnitür ilave edin. Hazır garnitür kullanabileceğiniz gibi evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz.
2. Sebzeleri sarımsaklı yoğurtla karıştırın. Üzerine sıvı yağda kızarttığınız pul biberle süsleyin.

Kar Menüsü & Islak Kek

Pazartesi gününü karla kapanan yollar yüzünden işe gidemeyip evde mahsur kalarak geçirmenin en güzel yanı, arkadaşlarımla ellerim - ayaklarım uyuşuncaya kadar kar topu oynamak ve akşam çok sevdiğim komşularımızla çay içmek için toplanmamız oldu. Değer verip gelen ve bu güzel ortamı oluşturmamıza vesile olan herkese sonsuz teşekkürler...

Menüdekiler:

Pirinç Salatası

Çikolata Soslu Tavuk Göğsü

Haşhaşlı Çörek

Kardeşim Cahide Sena'nın yardımıyla yaptığım Damla Çikolatalı Kurabiyeler

Semira Teyze'nin getirdiği Peynirli Tepsi Böreği

Hümeyra'nın yaptığı Islak Kek

Islak kek yapılırken normalde kek hamurundan 1 su bardağı ayrılır ve pişen sıcak kekin üzerine sonradan dökülür. Yalnız Hümeyra sosun biraz daha cıvık olması ve kek miktarının azalmaması için, kek karışımından ayırmayıp, altta Ekstra Sos olarak yazdığım karışımı hazırlıyor ve onu döküyormuş. İsterseniz ilk bölümdeki malzemelerle, hamurdan 1 su bardağı ayırıp normal bir ıslak kek yapabilir veya hamurun tamamını kek şeklinde pişirip, daha cıvık olan Ekstra Sostan hazırlayıp üzerine dökebilirsiniz.

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı kakao
• Aldığı kadar un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Ekstra Sos İçin

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı

1. Öncelikle yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sonra sıvı yağı, sütü, kakaoyu ve diğer malzemeleri karıştırın. Kek hamurunu tepsiye dökün. 170 - 180 derecede, önceden ısıtılmış fırında pişirin.
2. Fırından çıkan sıcak kekin üzerine, kek hamurundan ayırdığınız ya da daha sonra yaptığınız karışımı dökün. Karışımı daha iyi çekmesi için dökmeden önce çatalla birkaç kez delin.

Tahinli Patlıcan Salatası

Her ne kadar yaklaşık 1 aydır tatilde gibi görünsem de değilim aslında... Gittim, 1 hafta günümü gün ettim, geldim evimize... Evet, son zamanlarda olduğu gibi yine ihmal ettim buraları, bazen unuttum, bazen üşendim, bazen de vaktim olmadı.

Güzel bir salata ile kendimi affettirmeye çalışayım...:)

Malzemeler (Orta boy bir salata tabağı için)

• 2 adet büyük boy patlıcan
• 2 - 3 yemek kaşığı tahin
• 3 - 4 yemek kaşığı yoğurt
• 2 - 3 diş sarımsak

Üzeri İçin

• Zeytinyağı
• Kimyon
• Domates
• Maydanoz

Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanları közleyin. Biz genelde ocağın üzerine koyup közlüyoruz. Biraz sağlıksız olduğunu söylüyorlar ama közlenmiş patlıcan tadını ancak bu şekilde güzel alabiliyorum ve en çok bu şekilde seviyorum. Biraz ocak batıyor tabi o ayrı konu. Fırın tepsisinde közleyenleri duydum, bir de alüminyum folyoya sarıp közleyenleri duydum. Alüminyum folyoyla yapıldığı zaman etraf pek kirlenmiyormuş ama tadı hakkında bir duyum almadım. Bir de ısıdan dolayı alüminyum folyodaki bazı kimyasal maddelerin gıdalara geçtiği için bunu da iyi bir yöntem olmadığını duydum. Deneyeniniz oldu mu bilmiyorum ama birgün denemeyi düşünüyorum, merak ediyorum doğrusu.
2. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun. Soğuması için su dolu derin bir kaseye alıp sonra soyabilirsiniz ama bu şekilde yapınca patlıcanlar kararıyor biraz. Dilerseniz patlıcanı dikey olarak bıçakla yarıp içini kaşıkla başka bir tabağa alabilirsiniz. Patlıcanın iç kısmını derin bir kaseye alın.
3. Patlıcanların üzerine yoğurdu, tahini ve dövülmüş sarımsağı ekleyip karıştırın. Benim verdiğim ölçüler yaklaşık ölçüler. Kıvamına bakarak yoğurt miktarını, tadına ve damak tadınıza göre de tahin miktarını değiştirebilirsiniz.
4. Patlıcan salatamız neredeyse hazır. Karışımı servis tabağına alın, kaşığın ucuyla üstünde oyuk oyuk şekiller yapın. Üzerine zeytinyağı dökeceğiz ya, şık dursun:) Üzerine zeytinyağını da gezdirdikten sonra kimyon serpin. Bu salataya kimyon çok yakışıyor. En son ince kıyılmış maydanoz ve çok minik doğranmış domatesle süsleyin. Bu salatayı, çok kıymetli Suriyeli bir komşumuzdan öğrendik. İftara gittiğimiz zaman İçli Köfte'yle birlikte yapıyorlar genellikle. İki lezzet birbirine bu kadar mı yakışır...

Afiyet olsun...

Yoğurt Soslu - Ton Balıklı Göbek Salata

Haftasonu, öğle yemeğimi pratik birşeylerle geçiştirmeye karar verdim. Uyduruk ama güzel bir salata oldu.

Malzemeler

• Göbek marul
• 1 küçük kutu ton balığı

Yoğurtlu Sos İçin

• 2 - 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 - 2 diş sarımsak
• Tuz
• Pulbiber, karabiber, kekik, nane, biberiye vb...

Yapılışı

1. Göbek marulu temizleyip doğrayın ve salata tabağına alın.
2. Yoğurdu bir kaseye alın, içine sarımsağı tuzu ve baharatları ekleyin, karıştırın. İçine dilerseniz köri, kimyon, küçük küçük doğranmış turşu ya da kapari gibi şeyler de ekleyebilirsiniz, size kalmış:)
3. Yoğurt sosunu göbek marulun üzerine dökün. Yağını süzdürdüğünüz ton balığını da yoğurtlu sosu üzerine koyun.

Bir keresinde de rendelenmiş kaşar koymuştum üzerine, o da çok hoş olmuştu.

Sirkeli Közlenmiş Biber Salatası

Bedia Abla dondurucudan çıkardığı közlenmiş biberleri hafif kavurarak yapmış salatayı. Bu sebepten olsa gerek, biberler çok yumuşak ve lezzetliydi...

Yalnız tam ölçüleri yok:)

Malzemeler

• Közlenmiş kırmızı biber
• Zeytinyağı
• 2 - 3 yemek kaşığı sike
• 2 - 3 diş sarımsak
• Tuz

Yapılışı

1. Közlenmiş biberleri dilediğiniz şekilde ve büyüklükte parçalara kesin. Az miktarda zeytinyağında suyunu çekene kadar kavurun.
2. Kavrulan biberleri servis tabağına alın. Soğuyunca sirkeyi, tuzu ve sarımsağı ekleyip karıştırın, soğuk olarak servis yapın.

Soslu Kabak Ve Soslu Patlıcan

Yapımı çok pratik ama lezzetli iki çeşit...

Malzemeler

• 4 adet patlıcan
• 4 adet kabak

Sosu İçin

• 5 - 6 adet domates
• 4 - 5 diş sarımsak
• Sıvı yağ
• Tuz

Yapılışı

1. Patlıcanları alaca soyun, 1 cm. x 1 cm.lik küpler haline doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık yarım saat kadar bekletin.
2. Patlıcanlar beklerken kabakları kazıyın, kabakları da 1 cm. x 1 cm.lik küpler halinde doğrayın.
3. Kızgın yağda önce patlıcanları, daha sonra kabakları kızartın. Ben ilk başta tam tersini düşünsem de kabak yağı daha çok kirletirmiş, annemin dipnotu:)
4. Kızaran kabakları ve patlıcanları ayrı kaplara alın.
5. Küçük bir tencerede, sıvı yağda blendırdan geçirilmiş domatesi, sarımsağı ve tuzu kaynatarak sosu hazırlayın.
6. Servis etmeden bir süre önce domatesli sosla sebzeleri karıştırın ve servis tabaklarına alın. Kabaklar ve patlıcanlar ayrı ayrı servis edilebileceği gibi, beraber de servis edilebilir.

Salata YE#13 Altıncı Durak (Sonradan Gelenler)

Bu duraktaki tarifler, bana geç gelen veya gönderilen fakat bana ulaşmayan tarifler. Etkinliğin kurallarına aykırı olabileceğini düşündüm ama sağolsun arkadaşlar güzel güzel hazırlanmış, emek vermişler. Benim tarifim böyle bir sebepten dolayı yayınlanmasa ve etkinliğe katılamasam çok üzülürdüm gerçekten. Bu yüzden etkinliği düzenleyen arkadaşlarımın affına sığınarak bu tarifleri de ekliyor, bu güzel tariflerin sahiplerine de "kusura bakmayınız" diyorum. (Teknolojinin azizliği diyelim biz buna...:))

Resimde gördüğünüz harika Tavuklu Makarna Salatası Sonia'ya ait. Sevgili Sonia bir de Fasulye Piyazı yapmış...

Şimdi de Joruney To Blue'dayız... Salatamız bayağı ilginç... Çilekli Roka Salatası:) Kullanılan malzemeler çok alakasız görünse de sevgili Dilara'nın anlattığına göre birbirine çok yakışıyormuş. Bence değişik tatlara açık olanlar denemeli;)

Etkinliğimizin saylı meyve salatalarına bir ilave de Lezzet Şöleni'nden... Krem Şantili Meyve Salatası'nın tarifine buradan ulaşabilirsiniz...

Salata YE#13 Beşinci ve Son 12 Durak + Benim Salatalarım

Bizim Pastane'de Zinnur'un yanındayız. Pastalar ve tatlılar üzerine -deyim yerindeyse master yapmış bir blogcudan böyle nefis bir Meyve Salatası'ndan başka birşey beklenemez değil mi:)

Bu ne güzel bir Cevizli ve Yeşil Zeytinli Semizotu Salatası! Sweet Kitchen'dan sevgili Begüm'ün hazırlamış olduğu diğer salata ise Nar Ekşili Maydanoz Salatası. Maydanoz dışındaki malzemeleri kullanarak yapacağım salatayı ben de yiyebilirim herhalde. Ben neden maydanoz yiyemiyorum?:(

Yağmur Damlası'ndan Saliha da Nevbahar Salatası hazırlamış. Buzdolabından çıkar çıkmaz soğuk soğuk yemek lazım bu salatayı şimdi...

Hanimiş'e Işıl'ın yanına uğradım. Bir de ne göreyim! Kardeşimle çok sevdiğimiz, Salad Bar'lardan aldığımız, ama genelde çoğu acılaşmış çıkan ve doya doya yiyemediğimiz bir salata olan Colesaw'ın tarifi:) Aslında kısa bir araştırma sonucunda tarifi bulmak pek de zor olmayacak ama uzun zamandır aklımda olmayan bir lezzeti hatırlattı bana... Bir de çöp şişe dizilmiş rengârenk, şekilli şekilli, lolipop gibi meyveler var:) Işıl, şekil verirken artan meyveleri yerken hemen doyduğunu söylüyor, aman dikkat! Midenizde şekilliler için yer ayırın;)

Canada'ya yola koyulup sevgili Duygu'unun yanına gidiyoruz. Bloguna girince güzel bir Yaz Salatası karşılıyor bizi... Çeri domatesler, renklerin uyumu ve açık unuttuğum ağzım...:)

Sıra geldi sevgili Hatice'nin tariflerine... Hatice de Portakal Ağacı'nın üçüncü, YE etkinliklerinin birinci yıldönümü nedeniyle tam beş tarif birden hazırlamış. Resimde gördüğünüz Baharatlı Tavuk Salatası. Diğerleri; Çerkez Peynirli Salata, Mısır Usulü Dereotlu ve Naneli Beyaz Peynir Salatası, iki farklı lezzetin buluştuğu Balzamik Tavuklu Şeftali Salatası ve Ton Balıklı Tabbule. Hatice'ye teşekkür ediyoruz.

Şimdiki durağımız Dilek'ce... Sevgili Dilek Cevizli Yeşil Mercimek Salatası ile katılmış etkinliğe... İçinde bal ve değişik baharatlarla hazırlanan bir baharat karışımı kullanılmış. Görünümüne bayıldım. Tadının da güzel olduğuna inanıyorum;)

Resimde gördüğünüz salata Tastes Of mavi Boncuk'tan. Tarif Northern Virginia'dan Ercüment Akman'dan. Kendileri etkinliğin tek erkek blogcusu sanırım:) Salatanın adı Fox Farm Side Rider. Site ingilizce. Salatada lahana, yoğurt, pekmez, tahin, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, kuru üzüm ve mısır gibi değişik malzemeler kullanılıyor. Tarif için Ercüment Bey'e teşekkür ediyorum.

Şimdi de Bizim Evin Aşçısı, Kübra'nın blogundayız. Bize Cevizli Patlıcan Salatası hazırlamış. İçinde bayat ekmek içi ve ceviz olması salatanın diğer patlıcan salatalarından daha değişik olmasını sağlamış.

Son olarak Hollanda'ya Süper Tatlı'ya uğruyoruz. Ayşegül'ün bizler için hazırladığı salata Barbunya Salatası. Barbunyayı pilaki dışında da kullanabileceğimiz bir tarifimiz daha oldu;)

Bir de blogu olmayan, ancak etkinliğe katılmak isteyen arkadaşlarımızın tarifleri var:

İlk tarif İstanbul'dan katılan sevgili Nihan'dan. (Sevgili Nihan'ın henüz 14 yaşında, genç bir arkadaşımız olduğunu özellikle belirtmek istiyorum). Yaz günleri severek yiyebileceğimiz, güzel bir Jöleli Meyve Salatası yapmış.

Jöleli Meyve Salatası

Malzemeler

• 2 adet şeftali
• 2 adet muz
• 2 adet armut
• Küçük bir salkım üzüm
• 1 paket meyveli jöle (Jöle kullanmamaya çalışan arkadaşlar için; Kenton'un bitkisel jöleleri var)

Yapılışı

1. Meyveleri bir kaseye dilediğiniz şekillerde dizin. Meyve kâsesini buzdolabına koyun ve üzerindeki tarife göre meyveli jöleyi hazırlayın.
2. Jöle soğuyup katılaşmadan, ancak çok da sıcak olmamasına dikkat ederek meyve kasesini jöleyle doldurun.
3. Yaklaşık yarım saat kadar, jöle donana kadar buzdolabında bekletin. Dilerseniz kâsede, dilerseniz ters çevirerek servis edin...

İkincisi Avustralya, Melbourne'dan. Sevgili Evrim sıkça yaptığı bu güzel salatayı bizlerle paylaşmış...

Brokoli Salatası

Malzemeler

• 1/2 kg. brokoli
• 150 gr. domates (mümkünse kiraz domates)
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 adet yeşil tatlı biber
• 1 adet közlenmiş kırmızı biber

Sarımsak Sosu İçin

• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 diş ezilmiş sarımsak

Yapılışı

1. Brokoliyi haşlayın veya mikrodalga fırında pişirin. (Ağzı kapalı bir kapta 5 yemek kaşığı su ilave edilerek 5 dk. yüksek ısıda pişirilecek). Sonra suyunu süzün.
2. Brokoli soğuduktan sonra üzerine domates, üzüm ve biberleri ekleyin.
3. Sos malzemelerini de karıştırdıktan sonra salatanın üzerine dökün, salatayı hafif karıştırıp afiyetle yiyin.

Üçüncü tarifin resmi yok, ama çok güzel bir salataya benziyor.  Tarif Arjin YILDIZ'dan gelmiş. Salatanın adı "Nergizleme". Diyarbakır'da sıkça yapılan bir salata olduğunu öğreniyoruz sevgili Arjin'den. Şimdi malzemelere geçelim:

Nergizleme

Malzemeler

• 5 veya 6 adet haşlanmış yumurta
• Bol miktarda yeşil soğan
• Maydanoz
• Dereotu
• Karabiber
• Pul biber
• Sumak Tozu
• İsteğe göre nane
• Zeytinyağı
• Limon

Yapılışı

1. Haşlanmış yumurtaları soğuduktan sonra küçük küçük doğrayın. İçine doranmış yeşillikleri ekleyin.
2. Zeytinyağına eklediğiniz baharatları ve limon suyunu yumurtanın ve yeşilliklerin üzerine gezdirin.

Gelelim benim salatalarıma:)

Kavrulmuş Susamlı Taze Fasulye Salatası

Malzemeler

• Taze fasulye
• Susam
• Limon
• Sarımsak
• Zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı

1. Salatalarda nedense belirli bir ölçü kullanmıyorum, genelde göz kararı yapıyorum. Bir miktar taze fasulyeyi ayıklayın ve yıkayın. Fasulyeleri kaynar suya atın. Rengi hafif değişmeye başlayana kadar haşlayın. Renk olarak, yeşil kaldığı zaman daha hoş görünüyor. Ancak çiğ fasulyede olan değişik bir tat var, çoğumuz biliriz. Bu tattan hoşlanmayanların, fasulyelerin rengi biraz daha değişene kadar haşlamalarını öneririm.
2. Haşlanan fasulyeleri ocaktan alıp süzü, soğumaya bırakın.
3. Bir kapta limon, sarımsak, tuz ve zeytinyağından oluşan salata sosunu hazırlayın.
4. Soğuyan fasulyeleri verev doğrayın. (Yaklaşık 1 cm uzunluğunda). Doğradığınız fasulyeleri salata tabağına alın. Üzerine salata sosunu gezdirin.
5. Küçük bir tavada bir miktar susamı kavurun. Rengi değişip güzelce kavrulan susamları salatanın üzerine serpin ve servis edin...

Kaşar Peynirli Göbek Salata

Aslında tarifi verilmeyecek kadar basit bir salata. Ancak rendelenmiş kaşar peyniri ile göbek marulun uyumunu sizler de keşfedin istedim:)

Malzemeler

• Göbek marul
• Domates
• Kaşar peyniri
• Limon, zeytinyağı, tuz

Yapılışı

1. Göbek marulu ve domatesi doğrayıp salata tabağına alın.
2. üzerine limon, tuz ve zyetinyağıyla hazırladığınız sosu gezdirin.
3. Üzerine son olarak rendelenen kaşar peynirini de serpin.

Etkinliğe güzel tarifleriyle katılan arkadaşlara tekrar teşekkür ediyorum...

Salata YE#13 Dördüncü 10 Durak

Dördüncü durağımızın ilk tarifi Diyalog Yemekleri'nden sevgili Süheyla'ya ait. Hazırladığı salata ise jasmin pirinç, tavuk ve garnitür gibi malzemelerden oluşan Jasmin Salata. Eminim lezzeti de görünümü kadar hoştur...

Şimdi çok güzel bir bloga konuk oluyoruz; Tabakta... Sevgili Perihan Nar Ekşili Salata hazırlamış. Bizim evde genelde dolmalarda kullanılan nar ekşisini bundan sonra salatalarda denemek bizim için güzel bir değişiklik olacak:)

 

Ağırlıklı olarak diyet yemeklerin toplandığı bir blog olan Diyet Vakti'ndeyiz. Renkleri ve sunumuyla çok güzel bir salata hazırlamış sevgili Beyza. Altta rendelenmiş salatalık, üzerinde közlenmiş ve dilimleniş kırmızı biber, en üstte de haşlanmış yumurtayla karıştırılmış sarmsaklı yığurtlu bir sos... Beyzacım ellerin dert görmesin:)

Bir de Bağdat Cafe'ye uğrayalım... Verilecek tarifi olmayan, kolay ama çok güzel bir salata var burada da...

Bir sonraki etkinliğimizin ev sahibi Elvan'ın Peynir Gemisi'nde alıyoruz soluğu... Elvan benim çok ama çook sevdiğim bir yeşillik olan rokayı kullanarak Roka Salatası yapmış. Daha sonra şu sıralar çok moda olan (hakikaten de öyle:)) nohut salatası yapmak istemiş ancak annesinin dolaptan çıkardığı haşlanmış soya fasulyeleriyle yine roka kullanarak güzel bir salata yapmış. Ertesi gün Elvan'ın teyzesi gelirken tesadüfen Nohut Salatası getirmiş. Böylece meşhur Nohut Salatası'nın tarifini de almış olduk Elvan'dan:) Elvancım ellerine sağlık...

Nane Limon'dayız! Anladığım kadarıyla bu aralar sepette salatalar revaçta. Bakın bu sepetin sapı bile var!:) Sevgili Münevver daha çok salatanın sunumu hakkında bilgi vermiş. Resimde gördüğünüz 3 domates sepetinin içinde 3 farklı salata var. Birinde Patlıcan Salatası, diğerinde Yoğurtlu cevizli Kabak Salatası, diğerine de Peynirli Çoban Salatası koymuş. Bu domates sepetinde servis işini tuttum ben;)

Sevgili Münevver'den sonra Derya'nın Güncesi'ne uğruyoruz. Derya da birden fazla tarifle katılan arkadaşlarımızdan... Aslında cevizli olması gereken ancak kendisinin fındıklı olarak yaptığı Fındıklı Havuç Salatası ve bir de şu an ekmek banarak yemek istediğim Tahinli Patlıcan Salatası... Deryacım ellerine sağlık:)

Sihirli Mutfak'tan sevgili Kısmet'in yanındayız. Bir Lalezar Salatası hazırlamış ki sormayın... Sunumu itibariyle misafirler için çok ideal bence:)

Mutfakların hası, Has Mutfak'a bakalım mı neler var? Sevgili Emine önce Pirinç Salatasıyla katılmayı düşünmüş etkinliğe. Ancak bir arkadaşının da bu tarifle katılacağını öğrenince bu durumun pek hoş olmayacağını düşünmüş ve tatlı kızıyla düşmüş pazar yollarına... Bu sayede birbirinden güzel üç tarif öğrendik işte:) Tavuklu Şehriye Salatası, Közlenmiş Biberde Püre ve Sumaklı Patlıcan Salatası...

Bu durağın son tarifi de sevgili Zeynep'ten... Zeynep Soya Soslu Pirinç Salatası hazırlamış. Aslında buzdolabında 1 senedir bekleyen sosa sosunu kullanmak için iyi bir fırsat olabilir, tabi eğer bozulmadıysa:)

Salata YE#13 Üçüncü 10 Durak

Yine aramıza yeni katılan bir arkadaşımızın blogundayız. Sevgili Gülenay Yoğurtlu Patlıcan Közlemesi yapmış. İçine farklı olarak biraz sumak koymuş. Sumak eminim apayrı bir lezzet vermiştir. Ellerine sağlık Gülenay...

Şimdi Mekanımız Mutfak'a misafir oluyoruz. Sevgili Şule etkinlik için Maş Fasuyesi Salatası yapmış. Maş fasulyesini ilk defa denemiş ama Şule de eşi de çok beğenmiş... Şulecim ellerine sağlık:)

Şimdi de Sibel'in Mutfağı'ndayız... Sibel Brokolili Kuskus Salatası hazırlamış. Salata, içinde brokoli olması sebebiyle en baştan geçer not aldı tarafımdan... İçinde mısır, turşu, dereotu ve yeşil soğan gibi malzemeler de var. Salatanın ne kadar nefis olduğunu tahmin edebiliyorum.

Sevgili Dersaadet de bizler için çok güzel bir tarif hazırlamış. Yeşil Mercimekli Salata hem değişik, hem de salatanın bayat ekmek üzerinde servis edilmesi sebebiyle bayat ekmeklerimizi değerlendirebileceğimiz en lezzetli tariflerden biri.

Güzel bir tavuklu salata da Hilal'den... Karşınızda hoş sunumuyla Sote Sebzeli ve Tavuklu Salata... Ellerine sağlık Hilal:)

Sevgi dolu bir mutfağa; Sevgi Mutfağı'na, sevgili Şebnemin yanına uğruyoruz... Şebnem ilk etkinliğine Kilis Usulü Kaşık Salatası ile katılıyor. Salatanın ana malzemeleri domates, soğan, biber ve maydanoz. Bu bilindik malzemeler sarımsak, biber salçası ve nar ekşisiyle tatlandırılarak ortaya muhteşem bir salata çıkmış. Sevgili Şebnem'e teşekkür edip bu durağın yedinci tarifine geçelim...

Café Bon Appétit'e uğrayalım, bakalım sevgili Yeliz neler yapmış? Burada da üç güzel tarif varmış: Kısır, Thai Tavuk Salata ve Ton Balıklı Roka Salatası. İçinde ton balığı, göbek marul ve roka bulunması sebebiyle Ton Balıklı Roka Salatası'nı çok beğendim:)

Tadına doyamadığım salatalardan biri olan Havuçlu Salata'nın tarifi Kek Evi'nden geldi... Sevgili Ayşenur salatayı güzelce süslemiş, güzel de bir fotoğraf çekmiş. Salatanın sunumuyla fotoğrafın kalitesi birleşince, baktıkça "ye beni, ye beni!" diye sesler duymaya başladım, bilemiyorum...:S

Kurabiyem'den sevgili İlknur'un yanındayız. İlknur bizlere Yeşil Salata hazırlamış. Ama bu Yeşil Salatayı diğer yeşil salatalardan ayrı kılan bazı malzemeler var... Mesela haşlanmış kırmızı pancar ve lahana turşusu bunlardan bazıları. İlknurcum ellerine sağlık:)

Bu durağın son tarifi de Yeşim'in Mutfağı'ndan... Sevgili Yeşim iki değişik tarif hazırlamış. Tavuklu Pirinç Salatası denemeye değer, hoş bir salata... Bir de Buğday Salatası var ki, akıllara ziyan... Yeşimcim ellerine sağlık, ikisi de nefis görünüyor...

Salata YE#13 İkinci 10 Durak

İkinci durağın ilk tarifi çok uzaklardan, Pennsylvania'dan... Sevgili Naime iki güzel salata hazırlamış. Biri Kavun Salatası, ki bu etkinliğin ilk meyve salatası sayılır:) Diğeri de Ilık Izgaralanmış Tavuk Salatası. Kavun Salatası çok güzel görünüyor değil mi:)

O da ne! Son bir-kaç etkinlikte göremedeğimiz Pastacı Burcu çıktı karşımıza:) Dana önceden Nice'te bir İtalyan restoranında yediği nefis Fesleğen - Domates ve Mozarella salatasını, Bağdat Caddesi'nde gittiği bir cafedeki sunumuyla hazırlamış. Fesleğen demişken bahsetmeden edemeyeceğim: Makarna sosunda ya da salatalarda kullanmak üzere, şimdiye kadar 3 kere taze fesleğen aldım. Ancak hepsi de ben yapana kadar çürüdü:) Bir dahaki sefere alır almaz yapmak nasip olur inşallah, hele evimize güzelce bir yerleşelim de...

Gelelim Miss Çilek'in yapmış olduğu birbirinden güzel iki salataya... Miss Çilek'in ilk tarifi resimde de gördüğünüz Pirinç Salatası. Diğer adı olan "Sahte Suşiler" de salatayı güzel bir şekilde ifade ediyor. Diğer tarifi de değişik bir Patates Salatası. Patates Salatasının sunumunu da iki değişik şekilde yapmış. Miss Çilek'e güzel tarifleri için çok teşekkür ediyor, güzel günler diliyorum...

Şimdi sihirli bir mutfağa konuk oluyoruz... Sihirli Mutfak'tan Gülcan Patatesli - Havuçlu Salata yapmış. Olsa da bir dilim yesek... Ellerine sağlık Gülcan!

Bir efsanevi közlenmiş patlıcanlı salata da Yemek Günlüğüm'den:) Sevgili Emel Yoğurtlu Patlıcan Salatası yapmış. Bence bugünden itibaren uygulanmak üzere bir yasak koyalım... Anında tatma imkanımız olmayan tarifleri yayınlamasın bu blogcular ya! Şimdi oluyor mu böyle?:)

Çok değil, bundan yaklaşık 5 - 6 ay önce "bugün son" diyerek bizleri üzen, sonra geri dönüşüyle hepimizi sevindiren sevgili Tuhfe'nin salatası bu da... Yine güzel bir Patlıcan Salatası, ama içi boşaltılmış domateslerin içinde... Yanında da fırın patates. Ellerine sağlık Tuhfe!

Yemek Sepeti'nden sevgili Hatice'nin de birbirinden güzel iki tarifi var. Üzerini peynirden yaptığı kelebeklerle süslediği Peynirli Bahar Salatası ve resimde de gördüğünüz, benim favorim olan Atom Salata. Haşlanmış patates ve dereotuyla yapılan karışımı top haline getirip içini oyuyorsunuz, sonra da içini sarımsaklı yoğurt, mayonez ve havuçla hazırlanan nefis karışımla dolduruyorsunuz...:)

Lezîze'den gelen mailde şöyle demiş sevgili İrem ve Sahra: "Abarttık galiba biraz, ama konu çok zevkliydi:)". Linke tıkladıktan sonra bu maile cevaben "Evet" demekten başka seçimim kalmadı ki...:) Ne ikisi, ne üçü... Tam dokuz güzel tarif var burada! Üstelik Lübnan ve İspanya gibi değişik ülkelere ait tarifler de var... Lübnan Ekmeği (Pita) Ve Domates Salatası, Ton Balıklı Semizotu Salatası, Semizotu Ve Domatesli Izgara Kabak Salatası, Şef Salatası, Escalivada (diğer adıyla Escalivar), Tel Şehriyeli Tavuk Salatası, Sezar Salata, Biber Salatası ve Ratatouille... Artık nerden başlayıp nerden bitirirsiniz bilemem:) Ellerinize sağlık İrem ve Sahra!

Gelelim aramıza yeni katılan bir arkadaşımız olan Zuhal Yalçın'ın bloguna... Sevgili Zuhal bize Gökkuşağı Salatası ve Danimarka Usulü Salatalık Salatası hazırlamış. Salatalık Salatası sadece dereotu ve salatalıktan oluşan basit bir tarif gibi görünse de, bende iş tamamen bu salatanın sosunda...  Sevgili Zuhal'e teşekkür ediyoruz be blog hayatında başarılı günler diliyoruz...

Londra'ya iki hamarat kızkardeşin yanında alıyoruz soluğu:) Sevgili Burcu ve Başak değişik bir Nohut Salatası yapmışlar. Üzerine bide minik minik turp doğramışlar ki sormayın, çok şirin olmuş. Türkiye'de bu tür şeyler belli yerlerde bulunuyor tabi... Şimdi pazara gidip de bu turplardan almam mümkün mü benim? Hepsi kafam kadar! Ellerinize sağlık Burcu ve Başak:)

Öğle yemeğinden sonra üçüncü durakta buluşmak dileğiyle...

Salata YE#13 İlk 10 Durak - Sonunda:)

İlk tarifimiz Florida'dan geldi. Zeytin Dalı'ndan sevgili Dilek bizler için iki ayrı salata hazırlamış. Birincisi Portakal Soslu Ispanak Salatası, ikincisi ise Kabak Eriştesi Salatası. "Kabak Eriştesi" deyince aklıma ilk başta kabaklı bir erişte çeşidi zannetsem de, tarifi okuyunca; patates soyacağı ile ince ince dilimlenen kabaklara bu ismin verildiğini anlamak hiç de zor olmadı... Dilek'in denemek istediği fakat deneyemediği tarifler de olmuş. Tariflerin altında deneyemediklerinin linki bulunuyor, ilgilenenlere duyrulur;)

Gelelim ikinci tarifimze... İstanbul'dan sevgili Dilek rengârenk, nefis bir Pirinç Salatası hazırlamış, diğer adıyla Çin Pilavı... Bu salatayı annemle biz de sık sık yaparız. İçine katılan sarı ve kırmızı dolma biber fikri de çok hoşuma gitti. Bir dahaki sefer ben de bu şekilde yapmayı düşünüyorum. Bu fikri bir yere not edip hemen geçiyorum üçüncü tarifimize... (Az önce annem tariflere bakarken bu salata için "Ayy, ne güzel kaşık içinde çekmiş resminiiii!" dedi. "Anne o tabak" diyerek acı gerçeği anlatmak bana düştü:))

Sevgili Yıldız en sevdiğim salatalardan birini; Patlıcan Salatası yapmış... İçine közlenmiş patlıcan dışında; domates, maydanoz, yeşil soğan ve biber konarak hazırlanan salata ağzımızın suyunu akıtacak kaadr nefis görünüyor. Üzerini siyah zeytinle süslemek de hoş bir fikir, ayrı bir lezzet... Aslında közlenmiş patlıcanla yapılan herşey çok nefis zaten, öyle değil mi?:)

Mutfak Sepetim'den Fatoş bir değil tam dört salata birden yapmış... Hepsi birbirinden güzel görünüyor. Benim favorim resimdeki Havuçlu Çoban Salatası oldu... Sevgili Fatoş'un diğer salataları; Nohut Salatası, Kısır ve Çoban Salatası... Fatoş'a yaptığı birbirinden güzel salataları için çok teşekkür ediyoruz, turumuza devam ediyoruz...

Kurabiyee'den sevgili Elif Kızarmış Patlıcanlı Salata yapmış. Daha önceden yapmış olduğu "Patlıcan Tava"daki kızarmış patlıcanları kullanarak hazırlamış. Elif, salatanın çok kolay olduğunu yazmış. Kızarmış patlıcan biraz ağır olsa bile, salata mazlemelerinin bu ağırlığı bastıracağını ve nefis bir salata olacağını düşünüyorum. İnsan düşününce malzemeleri ne güzel uyduruyor birbirine...:)

İşte etkinliğin en "tam benlik" salatası...:) Kısacası "ne bulduysan koy" salatası... İncik Boncuk'tan Nurdan Ton Balıklı Renkli Salata hazırlamış. İçine evde olan malzemeleri koymuş. Malzemelerle ilgili güzel bilgiler de vermiş. Nurdan'a ellerine sağlık diyoruz...

İşte geldik Berceste'ye... Berceste konu olarak daha farklı bir site olsa da, sevgili Dilek konu salata olunca, çok beğendiği Heike Salatası'yla katılmadan edememiş:) Salatanın adı biraz ilginç, çünkü salatanın adı aynı zamanda Dilek'in Avusturyalı bir arkadaşı olan Heike'nin adı... Salatanın içinde kereviz, elma, kuru üzüm, hindistan cevizi gibi değişik malzemeler var. Görünüşüne zaten diyecek birşeyimiz yok... Ellerine sağlık Dilek'cim;)

Etkinliğin değişik tariflerinden biri daha... Karpuzu benim gibi sadece bir meyve olarak görenlerin bakış açısını değiştirecek bir tarif:) Limon Çiçeği'nden Süheyla Karpuz Salatası hazırlamış. Karpuz - peynirden vazgeçemeyenlere önerilebilir...

Sırada Tarif Bahçesi'nden sevgili Nesrin'in hazırlamış olduğu Domates Sepetinde Bulgur Salatası var. Bulgurlu kısım Kısırı andırıyor, domates sepetinde ikram edilmesi çok güzel... Nesrin'e teşekkür ediyoruz ve bu durağın son tarifine geçiyoruz...

Son tarifimiz sevgili Asya'dan... Asya, içinde nohut, mantar, enginar göbeği, patlıcan ve havuç gibi çok farklı malzemelerin birarada kullanıldığı nefis bir salata yapmış. Kız kardeşiyle beraber adını da Sonyaz Salatası koymuşlar. Asya'ya ellerine sağlık diyoruz.

"İkinci durakta görüşmek üzere" demeden önce birşeyler daha yazmak istiyorum izninizle:)

Özürler listesi:

• Blog sahibi arkadaşlarımdan bahsederken genel olarak "hanım" demeden "x'cim" ya da "x" diyerek hitap ettim. Benden yaşça büyük olan arkadaşlarımdan bana kırılmayacaklarını umuyor ve özür diliyorum.
• Kodlarla yaşadığım bazı problemler nedeniyle (tamam, itiraf ediyorum ben beceriksizim:)) resimlerin ve yazıların formatları geride kalan 12 etkinlikten farklı oldu, bunun için de özür diliyorum.
• İsimlerde ya da linklerde meydana gelen hatalar için peşinen özür diliyorum, böyle bir durumda mail atarak ya da yorum yazarak durumu bildirirseniz hemen düzelteceğimden kuşkunuz olmasın.
• Bir de taşınma sebebiyle meydana gelen gecikmeden dolayı tekrar özür diliyorum. En çok bunun için özür diliyorum.

Artık yazabilirim:

İkinci durakta görüşmek üzere!!!

Kavrulmuş Susamlı Taze Fasulye Salatası

Malzemeler

• Taze fasulye
• Susam
• Limon
• Sarımsak
• Zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı

1. Salatalarda nedense belirli bir ölçü kullanmıyorum, genelde göz kararı yapıyorum. Bir miktar taze fasulyeyi ayıklayın ve yıkayın. Fasulyeleri kaynar suya atın. Rengi hafif değişmeye başlayana kadar haşlayın. Renk olarak, yeşil kaldığı zaman daha hoş görünüyor. Ancak çiğ fasulyede olan değişik bir tat var, çoğumuz biliriz. Bu tattan hoşlanmayanların, fasulyelerin rengi biraz daha değişene kadar haşlamalarını öneririm.      
2. Haşlanan fasulyeleri ocaktan alıp süzü, soğumaya bırakın.
3. Bir kapta limon, sarımsak, tuz ve zeytinyağından oluşan salata sosunu hazırlayın.
4. Soğuyan fasulyeleri verev doğrayın. (Yaklaşık 1 cm uzunluğunda). Doğradığınız fasulyeleri salata tabağına alın. Üzerine salata sosunu gezdirin.
5. Küçük bir tavada bir miktar susamı kavurun. Rengi değişip güzelce kavrulan susamları salatanın üzerine serpin ve servis edin...

Kaşar Peynirli Göbek Salata

Aslında tarifi verilmeyecek kadar basit bir salata. Ancak rendelenmiş kaşar peyniri ile göbek marulun uyumunu sizler de keşfedin istedim:)

Malzemeler

• Göbek marul
• Domates
• Kaşar peyniri
• Limon, zeytinyağı, tuz

Yapılışı

1. Göbek marulu ve domatesi doğrayıp salata tabağına alın.
2. üzerine limon, tuz ve zyetinyağıyla hazırladığınız sosu gezdirin.
3. Üzerine son olarak rendelenen kaşar peynirini de serpin.

Mercimek Köftesi

Mercimek köftesini ilk defa dereotlu olarak yedim. Ne kadar da yakışmıştı...

Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 5 su bardağı su
• 3 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Yeşillik (Maydanoz, dereotu, yeşil soğan...)
• Tuz, kimyon, karabiber, kırmızıbiber
• 1/2 limon suyu

Yapılışı

1. Mercimeği ayıklayın. 5 su bardağı suyla güzelce haşlayın. Haşlandıktan sonra içine ayıkladığınız 1,5 su bardağı ince bulguru ekleyin. Şöyle bir karıştırıp tencerenin ağzını kapatın.
2. Bir tavada sıvıyağın içine minik minik doğradığınız soğanları, salçayı ve tuzu ekleyip kavurun. Bu karışımı şişen bulgur - mercimek karışımının üzerine dökün. Tuzu, limonu ve baharatları da ekleyip bir kaşık yardımıyla karıştırın. Soğuması için ağzı açık bir şekilde bekletin.
3. Mercimekler soğurken istediğiniz miktarda yeşilliği ince ince kıyın. Soğuyan mercimeğin üzerine koyun hamuru güzelce yoğurun ve şekillendirin.

Kabak Yoğurtlaması

Hayran kaldığım kabak salatası...

Malzemeler

• 1 kg. kabak
• Yoğurt
• Sarımsak
• Tuz
• Dilerseniz yağda kızdırmak üzere biraz pulbiber

Yapılışı

1. Önce kabakları soyacağın tırtıklı kenarıyla kazıyın. Küp küp doğrayın. Çelik bir tavada hi,ç yağ eklemeden, çok kısık ateşte kendi suyuyla güzelce pişirin.
2. Pişen kabakları servis tabağına alın. Eğer çok sulanmışsa suyunu süzün. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis edin.

Biz Seda'yla salatayı terasa çıkarana kadar üzerine kaşla göz arasında yağda pulbiber kızdırıp döktük. Eğer yağ kullanmazsanız tam bir rejim yemeği...

Yoğurtlu - Havuçlu Patates Salatası

Tarif; daha önceden Seda'nın yapmış olduğu salatanın, Yemek Cini tarafından biraz değiştirilmiş halidir:)

Mazlemeler

• 8 - 10 adet orta boy patates (miktarını değiştirebilirsiniz)
• 2 adet havuç
• Konserve mısır
• 8 - 10 adet kornişon turşu
• Dereotu
• Yoğurt
• Sarımsak
• 1 yemek kaşığı kadar mayonez
• 1 yemek kaşığı süt
• Tuz

Yapılışı

1. Öncelikle patatesleri haşlayın. Ben patatesleri soyup, Tefal'in düdüklü tenceresinde, buharda haşlıyorum. Soyulmuş olduğu için çok pratik oluyorlar.
2. Haşlanan patatesler soğuduktan sonra çatalla ezin. (Blendırla mümkün olduğunca ezmiyorum çünkü anlayamadığım bir sebepten dolayı lastik kıvamında oluyor:S Belki iyice soğumasını beklemek gerektir, bilen var mı:))
3. İçine rendelenmiş havuç, küçük küçük doğranmış kornişon turşu, konserve mısır ve dereotunu da ekleyip biraz karıştırın. Daha sonra da yoğurt, tuz, süt, mayonez ve sarımsağı da ekleyip güzelce karıştırın. (Malzemelerden üzerini süslemek için ayırmayı unutmayın.
4. Patatesi bir borcama döşeyin, üzerine sarımsaklı ve mayonezli yoğurdu dökün. Ayırdığınız malzemelerle üzerini süsleyin. Dilimleyerek servis yapın...

Salatalıklı Semizotu Salatası

Bu salata da daha önceden tarifini vermiş olduğum Yoğurtlu Semizotu Salatası'nın değişik bir versiyonu. "Yeniliğe hiç açık değilsiniz" diye sitem etsem de, annemle Ayşe teyze salataya birazcık çağla doğramama engel oldular:)

Malzemeler

• 1 bağ semizotu
• 3 - 4 adet salatalık
• Yoğurt
• Sarımsak
• Tuz

Yapılışı

1. Semizotunu ayıklayın, yıkayın ve doğrayın.
2. Salatalıkları da soyun. Uzunlamasına 2'ye kesip yarım ay şeklinde ince ince doğrayın.
3. Salata malzemelerini sarımsaklı yoğurtla karıştırın.

Közlenmiş Patlıcan Ve Biber Salatası

Malzemeler

• 5 - 6 adet közlenmiş patlıcan
• 6 - 8 adet közlenmiş kırmızı biber
• 1 bağ maydanoz
• 1 bağ taze soğan
• 1 adet limon
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. Patlıcanları ve biberleri yıkayıp közleyin. Derin dondurucuda neredeyse her zaman közlenmiş patlıcanlarımız ve biberlerimiz hazır. Patlıcanı ocakta közlüyoruz ama biberi genelde fırın tepsisine dizip fırında közlüyoruz. Lezzeti tabi ki ocakta közlenen kadar güzel olmuyor ama pratik. Patlıcanları ocakta közlerken de alüminyum folyoya sarıp közlerseniz ocağın üzeri kapkara olmaz:)
2. Közlenen patlıcanları ve biberleri doğrayın. Üzerine ince ince kıydığınız soğanları ve maydanozu da ekleyin. Son olarak limon, zeytinyağı, tuz ve sirkeden oluşan salata sosunu üzerine gezdirip karıştırın.

Peynirli Semizotu Salatası

Gecenin bir yarısı bile olsa üşenmeden semizotunu ayıklarım, yıkarım... Ama yine de bu salatayı yaparım:)

Malzemeler

• 1 bağ semizotu
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 2 - 3 yemek kaşığı konserve mısır
• Beyaz peynir
• Taze nane, dereotu veya kuru nane (maydanozu yaz(a)mıyorum:))

Sosu İçin

• Limon suyu
• Zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı

1. Öncelikle semizotunu ayıklayıp güzelce yıkayın. (Aslında işin en zor kısmı da bu:))
2. Yıkanan semizotlarını 2 - 3 cm uzunluğunda doğrayın ve salata tabağına yayın.
3. Kuru soğanı ince ince kıyın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz dökün ve elinizle güzelce ovun (Bu işlemi tel süzgeç içinde yapmanızı öneririm). Süzgeçteki soğanları musluğun altına tutun ve tuzu akıncaya kadar soğanları biraz daha ovun. Soğanların suyu süzülünce semizotunun üzerine yayın.
4. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Salatanın üzerine domatesleri de yayın.
5. Konserve mısırı da üzerine serpin. Küçük bir kapta salatanın sosunu hazırlayın. Sosu ayrı olarak hazırladığınız zaman tuzun, limonun ve zeytinyağının salataya eşit olarak dağılmasını kolaylaştırmış olursunuz. Sosu salatanın üzerine gezdirin.
6. En son olarak beyaz peyniri bir tabakta çatalla ezin. İçine taze naneyi ince ince kıyın. Ben bahçeye inip koparmaya üşendiğim için kuru nane kullandım. Peyniri de salatanın üzerine serpin. Biliyorum çoğu kimse peyniri eklemekte tereddüt edecek, ama kesinlikle deneyin, nasıl yakışıyor anlatamam:)

Pirinç Salatası

İlk yediğimde "Ne biçim şey bu?!" dediysem de, sonraları çok sevdiğim bir salata çeşidi:)

Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 bardak kaynar su
• 1 bağ taze yeşil soğan
• 1 bağ dereotu
• 2 adet orta boy havuç
• 1 küçük kutu konserve bezelye (420 gr.lıklardan)
• 6 - 7 adet kornişon turşu
• 1 adet limon

Yapılışı

1. Pirinci ayıklayıp yıkayın. Tuzlu sıcak suda 1 saat önceden ıslatın. 1 saat sonunda pirinci yıkayıp süzün.
2. Pirinci teflon bir tencerede 1/2 çay bardağı zeytinyağıyla kavurun. Üzerine 1 su bardağı kaynar su dökerek pirinci pilav gibi pişirin. İsteğinize göre tuz da ekleyebilirsiniz. (Turşunun ve bezelyenin tuzunu hesaplamayı unutmayın:))
3. Pişen pirinçler ağzı kapalı olarak bir yandan demlenip soğurken, sebzeleri hazırlayın.
4. Yeşil soğanı ve dereotunu ince ince kıyın. Havucu rendeleyin. Konserve bezelyeyi süzün. Turşuyu da küp küp doğrayın.
5. Geniş bir kaseye soğuyan pirinci alın. Üzerine hazırladığınız yeşillikleri ve sebzeleri dökün. Tuzu yoksa tuz ekleyin, 1 adet limonu sıkıp karıştırın.

Bir keresinde biberli yeşil zeytini ince ince kıyarak koymuştum. O zaman da çok nefis olmuştu. Üztünü süslemek için veya içine koymak için kullanabilirsiniz.