Yemek Cini

Yasemin'in Daveti

Ramazan Bayramı'ın bir kısmını geçirdiğimiz Osmancık'tan yeni tarif ve sofralarla döndüm her zamanki gibi. Fotoğrafladıklarımdan ilki kuzenimin misafirleri için kısmen beraber hazırladığımız menü. İkincisi ise ileriki günlerde ekleyeceğim Sergül yengemin kahvaltı sofrası. Fotoğraflamaya fırsatım olmayan diğer iki sofra ise halama ve diğer bir yengeme ait, bahsetmeden geçemeyeceğim.

Menüdekiler;

Mercimek Köftesi

Çıtır Milföylü - Karamelli Muhallebi

Peynirli Su Böreği

Lahana Sarması

ve devasa boyuttaki lahananın kalanını değerlendirmek için benim hazırladığım Havuçlu Lahana Salatası.

Havuçlu Lahana Salatası

Malzemeler

• Lahananın tercihen iç kısmındaki çıtır yapraklar
• Havuç
• Konserve mısır
• Yoğurt
• Mayonez
• Sarımsak

Yapılışı

1. Lahanaların iç yapraklarını yıkayın, ince ince kıyın. Havucu rendeleyip lahanaların üzerine konserve mısırla birlikte ilave edin.
2. Dilediğiniz miktarlardaki yoğurt, mayonez, sarımsak karışımını da ekleyip güzelce karıştırın.

Böylelikle yarısı haşlandığı halde, tezgâhta büyük bir tepecik oluşturan lahananın bir kısmını daha değerlendirmiş olduk. Ben de kuzen sayesinde hayatımın ilk lahanasını sarmış oldum.

 

Bir kısmını önceden tanıdığım, bir kısmıyla yeni tanıştığım arkadaşlarla geçirdiğim güzel geceyi, muhabbeti, evdeki kediden korkanların verdikleri tepkileri -ve de en çok Seyhan'ı- unutamayacağım...

Yeniden Mutfak...

Herşey sabah gazetenin verdiği Çay Saati ekine göz atarken, anneme "ben bu keki yapıyorum" dememle başladı. "Yapmışken bu kurabiyeden de yapayım", "E hadi makineye de bir ekmek atayım", "Yufka da olsa" derken kendimi 6 çeşit yapmış buldum. Sonra da Ayşe Teyzeleri misafir etmeye karar verdik. Uzun zamandır ne mutfağa doğru düzgün girmek, ne de elimi bir işe sürmek nasip olmuştu. Dünkü menü sayesinde silkinip kendime geldim, hatta abartmış olmasam "yeniden doğdum" diyeceğim... Uzun bir aradan sonra tümü bana ait 6 tarif...

İçindeki tereyağından dolayı çok lezzetli oldu. Keki yiyenlerin devamlı olarak söylediği şey: "Şeyma, çok harika olmuş bu kek"...

Tereyağlı - Elmalı Kek

• 200 gr. tereyağı
• 150 gr. pudra şekeri (sanırım 3/4 - 1 su bardağına denk geliyor)
• 4 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı süt
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri İçin

• 2 adet yeşil elma (ben sarı elma kullandım ve 1,5 elma yeterli geldi)
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

1. Öncelikle oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini mikserle düşük ayarda karıştırın. Daha sonra yumurtaları da ekleyip güzelce karışana kadar çırpın. Sonra sütü, unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin. (Tarifin aslında kabartma tozu ve vanilya, süt ve undan sonra ekleniyordu. Ama vanilya ve kabartma tozunu hamura en güzel karıştırma yöntemi unla beraber eklenmesi olduğu için unla beraber ekledim).
2. Yağlanan kek kalıbına hamuru dökün. Oyacakla içini oyduğunuz elmaları ince ince dilimleyin ve kekin üzerine sıralayın. Elmaların üzerine tarçın ve toz şekeri serpin. Daha sonra elmaların üzerine parçalar halinde tereyağı koyun.
3. 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dk. pişirin.

Bu kurabiyeyi de anemin isteği üzerine yaptım. Margarin yerine tereyağı kullanmayı tercih ettim. Bu kurabiye de Nihan'ın favorisi oldu...

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 300 gr. margarin (tereyağı kullandım)
• 2 adet yumurta
• 3/4 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta beyazı
• Toz şeker
• Tarçın

Yapılışı

1. Unu bir kaba alın, ortasına diğer malzemeleri koyarak yoğurun. Ben 4 su bardağı una ilaveten 2 yemek kaşığı kadar daha un kullandım.
2. Hamuru merdane yardımıyla 0,5 cm kalınlığında açın. Üzerine bir fırça yardımıyla yumurta beyazı sürün. Daha sonra toz şeker ve tarçın serperek kurabiye kalıplarıyla kesin. Kalan hamuru tekrar yoğurup açın, aynı işlemi tekrarlayın. Yalnız üzerine yumurta akı sürüldüğü için her seferinde hamur bir öncekinden daha yumuşak oluyor. O yüzden kalıpla keserken araları az tutmakta, tek seferde çok kurabiye çıkarmakta fayda var.
3. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Paketin dibinde kalan makarnayı ve buzdolabında annemin yıkayıp sakladığı yeşillikleri değerlendirdim. Makarna miktarı 1/3 paket kadardı. Diğerlerini göz kararı koydum.

Yeşillikli Makarna Salatası

• Makarna
• Yeşillik (Kıvırcık marul, roka, tere, akdeniz yeşilliği vb...)
• Kırmızı lahana
• Havuç
• Dilimlenmiş siyah ve yeşil zeytin
• Sosu için zeytinyağı, tuz, limon (sarımsak da yakışır)

Kullanmak isteyip de evde olmaması sebebiyle kullanamadıklarım: Konserve mısır, salatalık turşusu.

Yapılışı

1. Makarnayı tuzlu ve yağlı suda haşlayıp süzün. Süzdükten sonra yapışmaması için 1-2 su bardağı soğuk su koyup beklettim.
2. Yeşillikleri doğrayın, kırmızı lahanayı ince ince kıyıp tuzla ovup yıkayın, havucu da rendeleyin. Dilimlenmiş zeytinleri de ekleyip karıştırın. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirin.

Gazete ekinden dendediğim diğer bir tarif de bu börek. İç malzeme olarak 200 gr. lor peyniri ve 1 yemek kaşığı ceviz içi vardı. Sevmediğimiz için lor peynirini, değişik lezzetlere açık olmayan babam konusunda tereddüt ettiğim için de cevizi kullanmadım. Yerine beyaz peynir ve dereotu kullandım. Bir dahaki sefer beyaz peynir + ceviz içi deneyeceğim. Bu arada lor peyniri tuzsuz olduğu için olsa gerek, hem peynirli harca, hem de yumurtalı - sütlü harca 1'er çay kaşığı kadar tuz vardı orjinal tarifte. Ama beyaz peynirin ve yufkanın tuzunun yeterli geleceğini düşündüğüm için tuzu eklemedim. Lor peyniriyle yaparsanız bu hususa dikkat etmelisiniz.

Peynirli Rulo Börek (Orjinal adı Peynirli Kol Böreği'ydi)

Malzemeler

• 2 adet yufka
• 200 gr. beyaz peynir
• Dereotu
• Pul biber, kara biber
• Üzeri için susam, çörekotu

Harcı İçin

• 2 adet yumurta
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

1. Yufkanın birini tezgaha serin. Yumurtalı - sütlü harcın yarısını sürün ve her tarafına yedirin. Üzerine hazırlamış olduğunuz peynirli harcın yarısını serpin. Sonra üzerine diğer yufkayı koyun, onun için de az önceki işlemi tekrarlayın. Yalnız yumurtalı - sütlü harçtan, böreğin üzerine sürmek için bir miktar ayırmayı unutmayın.
2. Yufkanın iki kenarını biraz içeri katlayarak rulo yapın. Rulonun üzerine yumurtalı harcı sürün. Susam ve çörekotu serpin. (Ruloyu ileri - geri kaydırarak serpmek yerine masaya susam ve çörekotu serptim, böreği yuvarladım)
3. Rulo halindeki börekten yaklaşık 2 cm. kalınlığında parçalar kesin, tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Not: Börekleri tepsiye dizdiğimde "Çok gevşek ve küçük oldu bunlar, bir dahaki sefer 3 yufkadan yapayım" demiştim. Pişince biraz daha kabarıp güzel göründüler ama 3 yufkayla da denenebilir. Bir de sararken çok gevşek sarmamam gerektiğini farkettim.

Hakkında yorum yaparken, böreği anlatacak yeterlilikte kelimeler bulamadığımdan direk tarife geçiyorum:

İçli Köfte Böreği

Malzemeler

• 4 adet yufka
• 300 - 400 gr. kadar kıyma
• 2 adet soğan
• 1/2 çay bardağı ince bulgur
• Tuz, pul biber, karabiber
• 1/2 su bardağı ceviz içi

Börek Harcı İçin

• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta

Bulamak İçin

• Süt
• Galeta unu

Yapılışı

1. Kıymalı harç için önce kıymayı suyunu salıp tekrar çekene kadar güzelce kavurun. Daha sonra doğranmış soğan ekleyerek biraz daha kavurun. Baharatları ve cevizi de ekleyin.
2. Bulguru ayıklayıp küçük bir kasede bir miktar sıcak suyla ıslayın ve şişip yumuşamasını sağlayın. Kıymalı harca bulguru da ilave edin.
3. Yufkanın birini tezgaha serin, üzerine yumurtalı harçtan sürün. Bir kat daha yufka serip ona da harçtan sürün. Yufkayı 12 eşit parçaya kesin. Oluşan üçgenlerin geniş kısmına kıymalı harçtan koyup sarın. (Yumurtalı harç yetmeyecek olursa tamamen bitmeden önce üzerine yoğurt veya süt ilavesi yaparak çoğaltabilirsiniz)
4. Sardığınız börekleri önce süte, sonra galeta ununa bulayın ve tepsiye dizin. Börekleri önceden ısıtılmış fırında 180-190 derecede üstleri kızarana kadar pişirin.

Ekmek yapımı için ya Osmancık'tan gelen köy ununu, beyaz unla karıştırarak kullanıyorum. Ya da Söke Un'un ekmek karışımları çok ideal. Ekmek makinesinin kendi tarif kitapçığından çok Söke Un paketlerindeki tariferin çok daha güzel olduğunu düşünüyorum. Bu tarifi de paketin üzerindeki "Çikolatalı Çavdar Ekmeği"ni değiştirerek yaptım. Çok lezzetli oldu. Kurutulmuş domatesleri kullanırken de onları emek verip kurutan anneannemi andık, sağolsun.

Kurutulmuş Domatesli Çavdar Ekmeği

Malzemeler

• 1,5 su bardağı çavdar unu karışımı
• 2 2/3 su bardağı beyaz un
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı süt
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 25 gr. tereyağı
• 1,5 çay kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı kurutulmuş domates
• 2 diş sarımsak
• Kekik, karabiber, biberiye

Yapılışı

1. Ekmek makinesinde yapılacak ekmekler için genel mantık sıvıların önce, unun ve mayanın sonra konması. Önce süt, yumurta, tuz, şeker, tereyağı, sarımsak ve baharatları, daha sonra da unu ve üzerine de sıvılara temas etmeyecek şekilde mayayı serpmeniz gerekecek. Beyaz ekmek ayarında, 1000 gr. ve koyu ekmek seçerek pişirdim.
2. Makine hamuru yoğurup bir süre dinlendirdikten sonra son karıştırma için sinyal verdiğinde de kurutulmuş domatesleri ekledim. Benim kullandığım domatesler, annem tarafından daha önceden sıcak suda bekletilmiş ve küçük küçük doğranıp dondurucuya kaldırılmış domateslerdi. Marketlerde kavanozlarda satılan, yağ içindeki kurutulmuş domatesleri direk parçalayıp kullababilirsiniz. Kurutulmuş olarak satılanları da kaynar suda bekletip yumuşatarak kullanabilirsiniz...

Fadime Teyze'nin Sofrası

Geçen ay kuzenimin nişanı için Osmancık'a gitmenin en güzel tarafı, akrabalarımızı ziyaret etmek ve birbirinden güzel sofralarda ağırlanmak oldu. "1 günde 6 gezme" rekorumuzu kırdığımız günün 2. durağı, Fadime Teyze'nin sofrası...

Menüdekiler:

Peynirli Su Böreği

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Hindistan Cevizli - Tarçınlı Kurabiyeler

Kurabiyelere çok düşkünlüğüm olmasa da bunlara bayıldım. Yoğun tarçın tadı ve ağızda dağılması sebebiyle çok lezzetlilerdi. Tarifin orjinali kakaoluymuş ama Fadime Teyze kakao yerine bol tarçın kullanmış.

Malzemeler

• 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)
• 1/2 su bardağı ceviz (ince çekilmiş)
• Aldığı kadar un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tarçın veya kakao
• Üzeri için hindistan cevizi

Yapılışı

1. Öncelikle bir kapta yumuşak margarin, sıvı yağ ve yumurtayı karıştırın. Üzerine pudra şekeri, ceviz, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Daha sonra da arzunuza göre tarçın veya kakao ekleyerek güzelce yoğurun. Tarçın ve kakaonun miktarı tahmini olduğu için damak tadınıza göre azaltıp - çoğaltabilirsiniz.
2. Şekillendirdiğiniz kurabiyeleri önce yumurta akına, sonra hindistan cevizine bulayıp fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış fırında 180 - 190 derecede pişirin.

Cevizli Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

Malzemeler

• Közlenmiş kırmızı biber
• Ceviz içi
• Zeytinyağı
• Limon
• Tuz

Yapılışı

1. Közlenmiş kırmızı biberleri dilimleyin, zeytinyağında soteleyin ve tabağa alın. Limon suyunu ilave edin ve üzerini ceviz içiyle süsleyin.

Midye Tatlısı

Malzemeler

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 fiske tuz
• 1/4 paket yaş maya
• Aldığı kadar un

İçi İçin

• Dövülmüş ceviz içi (fındık da olabilir)

Şerbeti İçin

• 3,5 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su
• 1 - 2 damla limon suyu

Yapılışı

1. Öncelikle şerbeti hazırlayın ve soğumaya bırakın.
2. Bir kapta süt, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, tuz ve mayayı elinizle karıştırın. Sonra yavaş yavaş unu ekleyin. 15 - 20 dk. kadar dinlendirin.
3. Hamuru 10 parçaya bölün. Her 10 parçayı da 5'e bölün ve mısır nişastası yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde açın. 5 taneyi üstüste koyun ve büyüterek açın, sonra sıkıca rulo yapın.
4. Rulodan yaklaşık 1 cm.'lik parçalar kesin. Kestiğiniz parçalar, zeminde düz duracak şekildeyken üstüne bastırıp biraz açın. İçerisine dövülmüş ceviz koyun ve poğaça gibi kapatın. (Şekillendirme kısmı anlatmak için biraz zor. Papatya Prenses tatlının yapım aşamasını fotoğraflamış, yararlanabilirsiniz)
5. Tepsiye dizdiğiniz midyelerin üzerine erimiş tereyağı - sıvı yağ karışımı sürün ve 180 - 190 derecede kızarana kadar pişirin.
6. Tatlı sıcak - şerbet soğuk olacak şekilde şerbetleyin.

Yoğurtlu - Garnitürlü Karnabahar Salatası

İçine ilaveten küp küp doğranmış turşunun ve 1 tatlı kaşığı kadar mayonezin de yakışacağını düşündüğüm nefis salata...

Malzemeler

• 1 adet karnabahar
• Garnitür
• Yoğurt
• Sarımsak
• Tuz

Yapılışı

1. Karnabaharı parçalayıp limonlu suda haşlayın. Daha sonra soğuyan karnabaharı bir kaba alın. Garnitür ilave edin. Hazır garnitür kullanabileceğiniz gibi evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz.
2. Sebzeleri sarımsaklı yoğurtla karıştırın. Üzerine sıvı yağda kızarttığınız pul biberle süsleyin.

Kar Menüsü & Islak Kek

Pazartesi gününü karla kapanan yollar yüzünden işe gidemeyip evde mahsur kalarak geçirmenin en güzel yanı, arkadaşlarımla ellerim - ayaklarım uyuşuncaya kadar kar topu oynamak ve akşam çok sevdiğim komşularımızla çay içmek için toplanmamız oldu. Değer verip gelen ve bu güzel ortamı oluşturmamıza vesile olan herkese sonsuz teşekkürler...

Menüdekiler:

Pirinç Salatası

Çikolata Soslu Tavuk Göğsü

Haşhaşlı Çörek

Kardeşim Cahide Sena'nın yardımıyla yaptığım Damla Çikolatalı Kurabiyeler

Semira Teyze'nin getirdiği Peynirli Tepsi Böreği

Hümeyra'nın yaptığı Islak Kek

Islak kek yapılırken normalde kek hamurundan 1 su bardağı ayrılır ve pişen sıcak kekin üzerine sonradan dökülür. Yalnız Hümeyra sosun biraz daha cıvık olması ve kek miktarının azalmaması için, kek karışımından ayırmayıp, altta Ekstra Sos olarak yazdığım karışımı hazırlıyor ve onu döküyormuş. İsterseniz ilk bölümdeki malzemelerle, hamurdan 1 su bardağı ayırıp normal bir ıslak kek yapabilir veya hamurun tamamını kek şeklinde pişirip, daha cıvık olan Ekstra Sostan hazırlayıp üzerine dökebilirsiniz.

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı kakao
• Aldığı kadar un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Ekstra Sos İçin

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı

1. Öncelikle yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sonra sıvı yağı, sütü, kakaoyu ve diğer malzemeleri karıştırın. Kek hamurunu tepsiye dökün. 170 - 180 derecede, önceden ısıtılmış fırında pişirin.
2. Fırından çıkan sıcak kekin üzerine, kek hamurundan ayırdığınız ya da daha sonra yaptığınız karışımı dökün. Karışımı daha iyi çekmesi için dökmeden önce çatalla birkaç kez delin.

Tahinli Patlıcan Salatası

Her ne kadar yaklaşık 1 aydır tatilde gibi görünsem de değilim aslında... Gittim, 1 hafta günümü gün ettim, geldim evimize... Evet, son zamanlarda olduğu gibi yine ihmal ettim buraları, bazen unuttum, bazen üşendim, bazen de vaktim olmadı.

Güzel bir salata ile kendimi affettirmeye çalışayım...:)

Malzemeler (Orta boy bir salata tabağı için)

• 2 adet büyük boy patlıcan
• 2 - 3 yemek kaşığı tahin
• 3 - 4 yemek kaşığı yoğurt
• 2 - 3 diş sarımsak

Üzeri İçin

• Zeytinyağı
• Kimyon
• Domates
• Maydanoz

Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanları közleyin. Biz genelde ocağın üzerine koyup közlüyoruz. Biraz sağlıksız olduğunu söylüyorlar ama közlenmiş patlıcan tadını ancak bu şekilde güzel alabiliyorum ve en çok bu şekilde seviyorum. Biraz ocak batıyor tabi o ayrı konu. Fırın tepsisinde közleyenleri duydum, bir de alüminyum folyoya sarıp közleyenleri duydum. Alüminyum folyoyla yapıldığı zaman etraf pek kirlenmiyormuş ama tadı hakkında bir duyum almadım. Bir de ısıdan dolayı alüminyum folyodaki bazı kimyasal maddelerin gıdalara geçtiği için bunu da iyi bir yöntem olmadığını duydum. Deneyeniniz oldu mu bilmiyorum ama birgün denemeyi düşünüyorum, merak ediyorum doğrusu.
2. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun. Soğuması için su dolu derin bir kaseye alıp sonra soyabilirsiniz ama bu şekilde yapınca patlıcanlar kararıyor biraz. Dilerseniz patlıcanı dikey olarak bıçakla yarıp içini kaşıkla başka bir tabağa alabilirsiniz. Patlıcanın iç kısmını derin bir kaseye alın.
3. Patlıcanların üzerine yoğurdu, tahini ve dövülmüş sarımsağı ekleyip karıştırın. Benim verdiğim ölçüler yaklaşık ölçüler. Kıvamına bakarak yoğurt miktarını, tadına ve damak tadınıza göre de tahin miktarını değiştirebilirsiniz.
4. Patlıcan salatamız neredeyse hazır. Karışımı servis tabağına alın, kaşığın ucuyla üstünde oyuk oyuk şekiller yapın. Üzerine zeytinyağı dökeceğiz ya, şık dursun:) Üzerine zeytinyağını da gezdirdikten sonra kimyon serpin. Bu salataya kimyon çok yakışıyor. En son ince kıyılmış maydanoz ve çok minik doğranmış domatesle süsleyin. Bu salatayı, çok kıymetli Suriyeli bir komşumuzdan öğrendik. İftara gittiğimiz zaman İçli Köfte'yle birlikte yapıyorlar genellikle. İki lezzet birbirine bu kadar mı yakışır...

Afiyet olsun...

Yoğurt Soslu - Ton Balıklı Göbek Salata

Haftasonu, öğle yemeğimi pratik birşeylerle geçiştirmeye karar verdim. Uyduruk ama güzel bir salata oldu.

Malzemeler

• Göbek marul
• 1 küçük kutu ton balığı

Yoğurtlu Sos İçin

• 2 - 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 - 2 diş sarımsak
• Tuz
• Pulbiber, karabiber, kekik, nane, biberiye vb...

Yapılışı

1. Göbek marulu temizleyip doğrayın ve salata tabağına alın.
2. Yoğurdu bir kaseye alın, içine sarımsağı tuzu ve baharatları ekleyin, karıştırın. İçine dilerseniz köri, kimyon, küçük küçük doğranmış turşu ya da kapari gibi şeyler de ekleyebilirsiniz, size kalmış:)
3. Yoğurt sosunu göbek marulun üzerine dökün. Yağını süzdürdüğünüz ton balığını da yoğurtlu sosu üzerine koyun.

Bir keresinde de rendelenmiş kaşar koymuştum üzerine, o da çok hoş olmuştu.

Sirkeli Közlenmiş Biber Salatası

Bedia Abla dondurucudan çıkardığı közlenmiş biberleri hafif kavurarak yapmış salatayı. Bu sebepten olsa gerek, biberler çok yumuşak ve lezzetliydi...

Yalnız tam ölçüleri yok:)

Malzemeler

• Közlenmiş kırmızı biber
• Zeytinyağı
• 2 - 3 yemek kaşığı sike
• 2 - 3 diş sarımsak
• Tuz

Yapılışı

1. Közlenmiş biberleri dilediğiniz şekilde ve büyüklükte parçalara kesin. Az miktarda zeytinyağında suyunu çekene kadar kavurun.
2. Kavrulan biberleri servis tabağına alın. Soğuyunca sirkeyi, tuzu ve sarımsağı ekleyip karıştırın, soğuk olarak servis yapın.

Soslu Kabak Ve Soslu Patlıcan

Yapımı çok pratik ama lezzetli iki çeşit...

Malzemeler

• 4 adet patlıcan
• 4 adet kabak

Sosu İçin

• 5 - 6 adet domates
• 4 - 5 diş sarımsak
• Sıvı yağ
• Tuz

Yapılışı

1. Patlıcanları alaca soyun, 1 cm. x 1 cm.lik küpler haline doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık yarım saat kadar bekletin.
2. Patlıcanlar beklerken kabakları kazıyın, kabakları da 1 cm. x 1 cm.lik küpler halinde doğrayın.
3. Kızgın yağda önce patlıcanları, daha sonra kabakları kızartın. Ben ilk başta tam tersini düşünsem de kabak yağı daha çok kirletirmiş, annemin dipnotu:)
4. Kızaran kabakları ve patlıcanları ayrı kaplara alın.
5. Küçük bir tencerede, sıvı yağda blendırdan geçirilmiş domatesi, sarımsağı ve tuzu kaynatarak sosu hazırlayın.
6. Servis etmeden bir süre önce domatesli sosla sebzeleri karıştırın ve servis tabaklarına alın. Kabaklar ve patlıcanlar ayrı ayrı servis edilebileceği gibi, beraber de servis edilebilir.

Salata YE#13 Altıncı Durak (Sonradan Gelenler)

Bu duraktaki tarifler, bana geç gelen veya gönderilen fakat bana ulaşmayan tarifler. Etkinliğin kurallarına aykırı olabileceğini düşündüm ama sağolsun arkadaşlar güzel güzel hazırlanmış, emek vermişler. Benim tarifim böyle bir sebepten dolayı yayınlanmasa ve etkinliğe katılamasam çok üzülürdüm gerçekten. Bu yüzden etkinliği düzenleyen arkadaşlarımın affına sığınarak bu tarifleri de ekliyor, bu güzel tariflerin sahiplerine de "kusura bakmayınız" diyorum. (Teknolojinin azizliği diyelim biz buna...:))

Resimde gördüğünüz harika Tavuklu Makarna Salatası Sonia'ya ait. Sevgili Sonia bir de Fasulye Piyazı yapmış...

Şimdi de Joruney To Blue'dayız... Salatamız bayağı ilginç... Çilekli Roka Salatası:) Kullanılan malzemeler çok alakasız görünse de sevgili Dilara'nın anlattığına göre birbirine çok yakışıyormuş. Bence değişik tatlara açık olanlar denemeli;)

Etkinliğimizin saylı meyve salatalarına bir ilave de Lezzet Şöleni'nden... Krem Şantili Meyve Salatası'nın tarifine buradan ulaşabilirsiniz...

Salata YE#13 Beşinci ve Son 12 Durak + Benim Salatalarım

Bizim Pastane'de Zinnur'un yanındayız. Pastalar ve tatlılar üzerine -deyim yerindeyse master yapmış bir blogcudan böyle nefis bir Meyve Salatası'ndan başka birşey beklenemez değil mi:)

Bu ne güzel bir Cevizli ve Yeşil Zeytinli Semizotu Salatası! Sweet Kitchen'dan sevgili Begüm'ün hazırlamış olduğu diğer salata ise Nar Ekşili Maydanoz Salatası. Maydanoz dışındaki malzemeleri kullanarak yapacağım salatayı ben de yiyebilirim herhalde. Ben neden maydanoz yiyemiyorum?:(

Yağmur Damlası'ndan Saliha da Nevbahar Salatası hazırlamış. Buzdolabından çıkar çıkmaz soğuk soğuk yemek lazım bu salatayı şimdi...

Hanimiş'e Işıl'ın yanına uğradım. Bir de ne göreyim! Kardeşimle çok sevdiğimiz, Salad Bar'lardan aldığımız, ama genelde çoğu acılaşmış çıkan ve doya doya yiyemediğimiz bir salata olan Colesaw'ın tarifi:) Aslında kısa bir araştırma sonucunda tarifi bulmak pek de zor olmayacak ama uzun zamandır aklımda olmayan bir lezzeti hatırlattı bana... Bir de çöp şişe dizilmiş rengârenk, şekilli şekilli, lolipop gibi meyveler var:) Işıl, şekil verirken artan meyveleri yerken hemen doyduğunu söylüyor, aman dikkat! Midenizde şekilliler için yer ayırın;)

Canada'ya yola koyulup sevgili Duygu'unun yanına gidiyoruz. Bloguna girince güzel bir Yaz Salatası karşılıyor bizi... Çeri domatesler, renklerin uyumu ve açık unuttuğum ağzım...:)

Sıra geldi sevgili Hatice'nin tariflerine... Hatice de Portakal Ağacı'nın üçüncü, YE etkinliklerinin birinci yıldönümü nedeniyle tam beş tarif birden hazırlamış. Resimde gördüğünüz Baharatlı Tavuk Salatası. Diğerleri; Çerkez Peynirli Salata, Mısır Usulü Dereotlu ve Naneli Beyaz Peynir Salatası, iki farklı lezzetin buluştuğu Balzamik Tavuklu Şeftali Salatası ve Ton Balıklı Tabbule. Hatice'ye teşekkür ediyoruz.

Şimdiki durağımız Dilek'ce... Sevgili Dilek Cevizli Yeşil Mercimek Salatası ile katılmış etkinliğe... İçinde bal ve değişik baharatlarla hazırlanan bir baharat karışımı kullanılmış. Görünümüne bayıldım. Tadının da güzel olduğuna inanıyorum;)

Resimde gördüğünüz salata Tastes Of mavi Boncuk'tan. Tarif Northern Virginia'dan Ercüment Akman'dan. Kendileri etkinliğin tek erkek blogcusu sanırım:) Salatanın adı Fox Farm Side Rider. Site ingilizce. Salatada lahana, yoğurt, pekmez, tahin, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, kuru üzüm ve mısır gibi değişik malzemeler kullanılıyor. Tarif için Ercüment Bey'e teşekkür ediyorum.

Şimdi de Bizim Evin Aşçısı, Kübra'nın blogundayız. Bize Cevizli Patlıcan Salatası hazırlamış. İçinde bayat ekmek içi ve ceviz olması salatanın diğer patlıcan salatalarından daha değişik olmasını sağlamış.

Son olarak Hollanda'ya Süper Tatlı'ya uğruyoruz. Ayşegül'ün bizler için hazırladığı salata Barbunya Salatası. Barbunyayı pilaki dışında da kullanabileceğimiz bir tarifimiz daha oldu;)

Bir de blogu olmayan, ancak etkinliğe katılmak isteyen arkadaşlarımızın tarifleri var:

İlk tarif İstanbul'dan katılan sevgili Nihan'dan. (Sevgili Nihan'ın henüz 14 yaşında, genç bir arkadaşımız olduğunu özellikle belirtmek istiyorum). Yaz günleri severek yiyebileceğimiz, güzel bir Jöleli Meyve Salatası yapmış.

Jöleli Meyve Salatası

Malzemeler

• 2 adet şeftali
• 2 adet muz
• 2 adet armut
• Küçük bir salkım üzüm
• 1 paket meyveli jöle (Jöle kullanmamaya çalışan arkadaşlar için; Kenton'un bitkisel jöleleri var)

Yapılışı

1. Meyveleri bir kaseye dilediğiniz şekillerde dizin. Meyve kâsesini buzdolabına koyun ve üzerindeki tarife göre meyveli jöleyi hazırlayın.
2. Jöle soğuyup katılaşmadan, ancak çok da sıcak olmamasına dikkat ederek meyve kasesini jöleyle doldurun.
3. Yaklaşık yarım saat kadar, jöle donana kadar buzdolabında bekletin. Dilerseniz kâsede, dilerseniz ters çevirerek servis edin...

İkincisi Avustralya, Melbourne'dan. Sevgili Evrim sıkça yaptığı bu güzel salatayı bizlerle paylaşmış...

Brokoli Salatası

Malzemeler

• 1/2 kg. brokoli
• 150 gr. domates (mümkünse kiraz domates)
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 adet yeşil tatlı biber
• 1 adet közlenmiş kırmızı biber

Sarımsak Sosu İçin

• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 diş ezilmiş sarımsak

Yapılışı

1. Brokoliyi haşlayın veya mikrodalga fırında pişirin. (Ağzı kapalı bir kapta 5 yemek kaşığı su ilave edilerek 5 dk. yüksek ısıda pişirilecek). Sonra suyunu süzün.
2. Brokoli soğuduktan sonra üzerine domates, üzüm ve biberleri ekleyin.
3. Sos malzemelerini de karıştırdıktan sonra salatanın üzerine dökün, salatayı hafif karıştırıp afiyetle yiyin.

Üçüncü tarifin resmi yok, ama çok güzel bir salataya benziyor.  Tarif Arjin YILDIZ'dan gelmiş. Salatanın adı "Nergizleme". Diyarbakır'da sıkça yapılan bir salata olduğunu öğreniyoruz sevgili Arjin'den. Şimdi malzemelere geçelim:

Nergizleme

Malzemeler

• 5 veya 6 adet haşlanmış yumurta
• Bol miktarda yeşil soğan
• Maydanoz
• Dereotu
• Karabiber
• Pul biber
• Sumak Tozu
• İsteğe göre nane
• Zeytinyağı
• Limon

Yapılışı

1. Haşlanmış yumurtaları soğuduktan sonra küçük küçük doğrayın. İçine doranmış yeşillikleri ekleyin.
2. Zeytinyağına eklediğiniz baharatları ve limon suyunu yumurtanın ve yeşilliklerin üzerine gezdirin.

Gelelim benim salatalarıma:)

Kavrulmuş Susamlı Taze Fasulye Salatası

Malzemeler

• Taze fasulye
• Susam
• Limon
• Sarımsak
• Zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı

1. Salatalarda nedense belirli bir ölçü kullanmıyorum, genelde göz kararı yapıyorum. Bir miktar taze fasulyeyi ayıklayın ve yıkayın. Fasulyeleri kaynar suya atın. Rengi hafif değişmeye başlayana kadar haşlayın. Renk olarak, yeşil kaldığı zaman daha hoş görünüyor. Ancak çiğ fasulyede olan değişik bir tat var, çoğumuz biliriz. Bu tattan hoşlanmayanların, fasulyelerin rengi biraz daha değişene kadar haşlamalarını öneririm.
2. Haşlanan fasulyeleri ocaktan alıp süzü, soğumaya bırakın.
3. Bir kapta limon, sarımsak, tuz ve zeytinyağından oluşan salata sosunu hazırlayın.
4. Soğuyan fasulyeleri verev doğrayın. (Yaklaşık 1 cm uzunluğunda). Doğradığınız fasulyeleri salata tabağına alın. Üzerine salata sosunu gezdirin.
5. Küçük bir tavada bir miktar susamı kavurun. Rengi değişip güzelce kavrulan susamları salatanın üzerine serpin ve servis edin...

Kaşar Peynirli Göbek Salata

Aslında tarifi verilmeyecek kadar basit bir salata. Ancak rendelenmiş kaşar peyniri ile göbek marulun uyumunu sizler de keşfedin istedim:)

Malzemeler

• Göbek marul
• Domates
• Kaşar peyniri
• Limon, zeytinyağı, tuz

Yapılışı

1. Göbek marulu ve domatesi doğrayıp salata tabağına alın.
2. üzerine limon, tuz ve zyetinyağıyla hazırladığınız sosu gezdirin.
3. Üzerine son olarak rendelenen kaşar peynirini de serpin.

Etkinliğe güzel tarifleriyle katılan arkadaşlara tekrar teşekkür ediyorum...