Fadime Teyze'nin Sofrası

Geçen ay kuzenimin nişanı için Osmancık'a gitmenin en güzel tarafı, akrabalarımızı ziyaret etmek ve birbirinden güzel sofralarda ağırlanmak oldu. "1 günde 6 gezme" rekorumuzu kırdığımız günün 2. durağı, Fadime Teyze'nin sofrası...

Menüdekiler:

Peynirli Su Böreği

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Hindistan Cevizli - Tarçınlı Kurabiyeler

Kurabiyelere çok düşkünlüğüm olmasa da bunlara bayıldım. Yoğun tarçın tadı ve ağızda dağılması sebebiyle çok lezzetlilerdi. Tarifin orjinali kakaoluymuş ama Fadime Teyze kakao yerine bol tarçın kullanmış.

Malzemeler

• 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)
• 1/2 su bardağı ceviz (ince çekilmiş)
• Aldığı kadar un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tarçın veya kakao
• Üzeri için hindistan cevizi

Yapılışı

1. Öncelikle bir kapta yumuşak margarin, sıvı yağ ve yumurtayı karıştırın. Üzerine pudra şekeri, ceviz, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Daha sonra da arzunuza göre tarçın veya kakao ekleyerek güzelce yoğurun. Tarçın ve kakaonun miktarı tahmini olduğu için damak tadınıza göre azaltıp - çoğaltabilirsiniz.
2. Şekillendirdiğiniz kurabiyeleri önce yumurta akına, sonra hindistan cevizine bulayıp fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış fırında 180 - 190 derecede pişirin.

Cevizli Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

Malzemeler

• Közlenmiş kırmızı biber
• Ceviz içi
• Zeytinyağı
• Limon
• Tuz

Yapılışı

1. Közlenmiş kırmızı biberleri dilimleyin, zeytinyağında soteleyin ve tabağa alın. Limon suyunu ilave edin ve üzerini ceviz içiyle süsleyin.

Midye Tatlısı

Malzemeler

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 fiske tuz
• 1/4 paket yaş maya
• Aldığı kadar un

İçi İçin

• Dövülmüş ceviz içi (fındık da olabilir)

Şerbeti İçin

• 3,5 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su
• 1 - 2 damla limon suyu

Yapılışı

1. Öncelikle şerbeti hazırlayın ve soğumaya bırakın.
2. Bir kapta süt, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, tuz ve mayayı elinizle karıştırın. Sonra yavaş yavaş unu ekleyin. 15 - 20 dk. kadar dinlendirin.
3. Hamuru 10 parçaya bölün. Her 10 parçayı da 5'e bölün ve mısır nişastası yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde açın. 5 taneyi üstüste koyun ve büyüterek açın, sonra sıkıca rulo yapın.
4. Rulodan yaklaşık 1 cm.'lik parçalar kesin. Kestiğiniz parçalar, zeminde düz duracak şekildeyken üstüne bastırıp biraz açın. İçerisine dövülmüş ceviz koyun ve poğaça gibi kapatın. (Şekillendirme kısmı anlatmak için biraz zor. Papatya Prenses tatlının yapım aşamasını fotoğraflamış, yararlanabilirsiniz)
5. Tepsiye dizdiğiniz midyelerin üzerine erimiş tereyağı - sıvı yağ karışımı sürün ve 180 - 190 derecede kızarana kadar pişirin.
6. Tatlı sıcak - şerbet soğuk olacak şekilde şerbetleyin.

Yoğurtlu - Garnitürlü Karnabahar Salatası

İçine ilaveten küp küp doğranmış turşunun ve 1 tatlı kaşığı kadar mayonezin de yakışacağını düşündüğüm nefis salata...

Malzemeler

• 1 adet karnabahar
• Garnitür
• Yoğurt
• Sarımsak
• Tuz

Yapılışı

1. Karnabaharı parçalayıp limonlu suda haşlayın. Daha sonra soğuyan karnabaharı bir kaba alın. Garnitür ilave edin. Hazır garnitür kullanabileceğiniz gibi evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz.
2. Sebzeleri sarımsaklı yoğurtla karıştırın. Üzerine sıvı yağda kızarttığınız pul biberle süsleyin.

Comments

[ab-ı hayat]

Osmancığa kadar gelmişken bana da uğrasaydın,seninle tanışmaktan mutluluk duyardım Şeyma.

Ben de İstanbul'a ailemin yanına gittiğimde yaşıyorum böyle güzel sofralar da ağırlanmanın mutluluğunu.

Hazırlayanların ellerine sağlık,nefis görünüyor herşey.

sevgiler...

[Şeyma]

Sevgili Ab-ı Hayat,

Allah kısmet ederse inşallah başka bir zaman, ben de mutluluk duyardım...