Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması'nı tatmış olanlar bu resimleri görünce eminim iç geçirecekler:))

Malzemeler

• 2 dizin kuru patlıcan
• 1 su bardağı su
• 1 büyük çay bardağı zeytinyağı

İçi İçin

• 2 su bardağı pirinç
• 2 büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi
• Kimyon, yenibahar, kuru nane, karabiber, pul biber, tuz...
• Zeytinyağı

Yapılışı

1. Önce dolmanın içini hazırlayın. Dolmanın içi "Zeytinyağlı Nar Ekşili Yaprak Sarması" tarifimdekiyle aynı: Pirinci, tuzlu ve sıcak suda, yarım saat öncesinden ıslayın.
2. Blendırdan geçirilmiş soğanı, bir tencerede zeytinyağıyla güzelce kavurun. (Sızma zeytinyağını şiddetle tavsiye ediyorum:)) Soğanlar pembeleşince, suyu süzülen pirinçleri de ekleyin. Pirinçler kavrulunca 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı da domates salçası ekleyin.
3. Az miktarda kimyon, yenibahar ve kuru nane, bol miktarda karabiber ekleyin. Pul biberi de unutmayın. Eğer biber salçanız çok acı değilse pul biber miktarını çoğaltabilirsiniz de... Bir de 4-5 yemek kaşığı kadar nar ekşisini ekleyin. Yarım su bardağı kadar su ekleyip, pilav demler gibi kısık ateşte, ağzını kapatmadan pişirin.
4. İçinizi hazırladıktan sonra kuru patlıcanları yıkayıp kaynar suya atarak haşlayın.
5. Haşlanan kuru patlıcanların içine, dolma içini bir tatlı kaşığı yardımıyla dikkatlice doldurun. Çok sıkı sıkı doldurmamaya özen gösterin, yoksa pirinçler pişmeyebilir ve de dolmanın üzerinden fışkırabilir:)
6. Doldurduğunuz dolmaları dik olacak şekilde tencereye dizin. Üzerine 1 bardak suyu gezdirin. 1 büyük çay bardağı zeytinyağının da yarısını gezdirin.
7. Dolmayı 1 - 2 taşım kaynattıktan sonra altını kısın. Suyunu çektikçe su ekleyin. Yani biraz pilav gibi, demleyerek... Daha sonra kalan zeytinyağını da üzerine gezdirin. Tencereyi kulpundan tutarak hafifçe eğin. Tencerenin kenarında biriken yağlı suyu bir yemek kaşığı yardımıyla dolmaların üzerine gezdirin. Dolmalar pişene kadar bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Dolmalar pişince ocaktan alın ve servis edin. Afiyet olsun:)

Comments

[limonata]

Yemekler bi harika görünüyor. Ben ne zamandır blogları gezemiyordum. Tarifler nefis. Ben de patlıcan dolmasını, yaprak sarmasını çooook severim ama uzun zamandır meşguliyetten ve yorgunluktan yapamıyorum. Uygun olduğum bir zamanda senin sitenden denemek istediğim birkaç tarif var. Ellerine sağlık, sevgiler...

[Şeyma]

Emel teşekkür ederim. İnşallah birgün sen de vakit bulup istediğin şeyleri yapabilirsin. Çok zor ama olur belki dimi:)

[kadriye]

merhaba.nasılsınız.bu tarifi nezamandır arıyordum.nihayet buldum tarifi yazdım akçama yapcam zor geldı ama denemeliyim.antepten kurutulmuş patlıcan dolması sipariş vemiştim geldı kaç aydır yapcam tarifi değişik olduğu için bekletıodum nıhayet bitti. bayılıyoru bu dolmaya denıycem tarıfınızı umarım çok güzel olur.yalnız çok yağlı olmazmı kafama takıldı tekrar dan üstüne yağ koymak.teşekkürler şimdiden

[Şeyma]

Kadriye Hanım, dolma dediğiniz gibi biraz yağlı oluyor ama "Ay ne yağlı şey bu!" diyecek kadar da değil:) Umarım beğenirsiniz, tarifi denediğiniz zaman sonucu bildirirseniz çok sevinirim:)

[Gerçem KARAOĞLU]

Sitenize ilk kez bugün girdim ve çok sevdim. Çok şirin. Kuru patlıcan dolması için aradığım en ideal tarif diyebilirim. Çünkü nar ekşili. Herkes nar ekşili yapmıyor yada bilmiyor. En kısa zamanda deneyeceğim. Hem de Amerika' dan gelecek kız kardeşim için ilk akşam yemeğine. Ellerinize sağlık.

[Şeyma]

Gerçem Hanım, herkese kendi tarifi güzeldir tabi ki ama bizim tarifimiz benim de şimdiye kadar yediğim en güzel kuru patlıcan dolması tarifi:) Denediğiniz zaman sonucu bildirirsiniz inşallah, kolay gelsin şimdiden:)

[zubeyde]

Merhaba daha önce kuru patlıcan dolmam facia olmuştu.Şimdi sizin tarifinizle tekrar deneyeceğim.Kolay gibi görünüyor.Umarım çok güzel olur.

[zubeyde]

Merhaba kuru patlıcan dolma tarifinizi uyguladım gerçekten müthiş oldu.İşin sırrı baharatlar ve nar ekşisindeymiş meğer:)

[zekiyee]

merhaba bu tarifi denedim ve harika oldu. daha önce başka bir tarifle yapmıştım ve böyle güzel olmamıştı. gerçekten işin sırrı baharatlarda ve nar ekşisinde.

[Şeyma]

Sevgili Zübeyde Hanım ve Zekiye Hanım, sizlerin de ellerine sağlık. Nar ekşisi ve baharatlar ne kadar etkiliyor öyle değil mi?:)

[seher]

harika gorunuyor elinize saglik. 2 dizin patlican kac taneye mukabil gelir acep? tskler

[nihal]

ben bu tarifi antepli komşumuzdan öğrendim ve sürekli yapıyorum.muhteşemmmmmm kesinlikle deneyin acayip lezzetli geçen akşam yaptım oturup yedim.kalanıda çerez gibi gelip geçerken tavsiye ediyorum.

[Şeyma]

Seher Hanım tam bir fikrim yok ama sanırım 25-30 civarında olması lazım. Emin değilim:)

[çamurteknesi]

merhabalar,
bu tarifi uyguladım ve çok beğenildi.uzun zamandır yapmış olduğum en lezzetli şey olduna karar verdim ve şu an ikinci kez yapıyorum:) tarif için teşekkürler...

[selda]

birebir uyguladım, harika oldu,tesekkurler

[mübeycan]

palıcan dolmasına bayılırım, nefis görünüyor elerinize sağlık.(bugün yapacağım inş)Ayrıca siteniz çooooooook güzel olmuşş.