Zeytinyağlı Nar Ekşili Yaprak Sarması

Annem son 3-5 yıldır dolma içi hazırlama konusunda bayağı yol katetti:) İçine kattığı baharatlar ve nar ekşisi nedeniyle dolmaların tadına doyum olmuyor. Bir de pişirme konusunda anlaşabilsek... Annem pirinçler biraz diri olunca, ben ise pirinçleri çok pişince seviyorum:))

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 2 büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi
• Kimyon, yenibahar, kuru nane, karabiber, pul biber, tuz...
• Zeytinyağı

Yapılışı

1. Pirinci, tuzlu ve sıcak suda, yarım saat öncesinden ıslayın.
2. Blendırdan geçirilmiş soğanı, bir tencerede zeytinyağıyla güzelce kavurun. (Sızma zeytinyağını şiddetle tavsiye ediyorum:)) Soğanlar pembeleşince, suyu süzülen pirinçleri de ekleyin. Pirinçler kavrulunca 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı da domates salçası ekleyin.
3. Az miktarda kimyon, yenibahar ve kuru nane, bol miktarda karabiber ekleyin. Pul biberi de unutmayın. Eğer biber salçanız çok acı değilse pul biber miktarını çoğaltabilirsiniz de... Bir de 4-5 yemek kaşığı kadar nar ekşisini ekleyin. Yarım su bardağı kadar su ekleyip, pilav demler gibi kısık ateşte, ağzını kapatmadan pişirin.
4. Sarılan dolmaları pişirmeye gelince; pişirmeye başlarken, tenceredeki dolmaların yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. İlk önce harlı ateşte pişirin. Kaynayınca altını kısın, kısık ateşte ağır ağır pişirin. İnmeden 10 dk. kadar önce yarım çay bardağı zeytinyağı daha gezdirin.

Comments

[gustav]

Henüz yeni pişmik demek. Yemek nasip olmadı!
Güzel gözüküyor?Bu gün eklemişsin.. Taze demekki?

[Şeyma]

Aslında geçen ay çekmiştim ama resmini çektiğimde yeni pişmişti:)

[nurten]

Merhaba Şeyma Hanım,

Tarifiniz çok güzel görünüyor. Pişerken su ekleniyor mu?

[seda]

harika bi tarif daha,
anneciğinin ve senin ellerine sağlık çok güzel görünüyolar.
yaprak sarması herkes gibi benimde vazgeçilmezimdir ya bi tenceresini yesem doymam herhalde:)
nar ekşisinin çok yakıştığını söylemek istiyorum bence denemelisiniz

[Şeyma]

Nurten hanım dolmanızın çokluğuna ve tencerenizin boyutuna bağlı. İlk etapta yarım çay bardağı yeter. Çümkü dolma içini pişirdiğimiz için fazla su gerekmiyor. Tencereyi hafif eğerek içindeki su miktarını görüp, ona göre ayarlayabilirsiniz.

Sedacım teşekkür ederim, aynen ben de çok severim. Ama malesef saatlerce sardığın dolmalar 10 dk.da bitiyor orası kötü:)

[zeynep]

Zaten severim zeytinyağlıları,sen de çok güzel anlatmışsın ama ben hayatımda sarma yapmadım bikaç kez deneyip de yırtınca yaprakları vazcaydım çok zor bu iş yahu,yok mudur bunun bi kolay yolu?Sarma makinaları da işe yaramıyo:))

[Şeyma]

Ya ben sarabiliyorum da ne oluyo ki? Saatlerce sar, dakika geçmeden bitir...:)

[medine]

biber salcası normalde pek kullanmıyorum.marketlerde acılı ve acısız diye satılıyo bunların hangisini almak gerek
teşekkürler

[can]

slm ben can ben anneme okudum şimdi bakalım yapıcak yarın a en az 5 kere okuu anneme esperledim walla .d

[serpil Bakırcı]

Yaprak satması tarifinizi çok beğendim.Benimde yaptığım sarmaların çok güzel olduğunu söyler (tadan )yakınlarım.Ben sizden farklı olarak 5-6 diş sarmısak doğrarım ve cevizli yaparım.Yalnız pişirirken üzerine yaprak dizdiği halde sarmada kararma oluyor.Resimde gördüğüm kadarıyla sizinliler ise yeşil görünüyo.Bir püf noktası varmıdır?Bana iletirseniz çok sevinirim.Şimdiden teşekkürler.

[Şeyma]

Medine Hanım acı seviyorsanız acılıyı (ama az miktarda) kullabilirsiniz.

Serpil Hanım sarımsak çok yakışır eminim. Cevizi de ilk defa duydum. İçinde ceviz olan şeyleri çok severim. Denemek lazım:) Pişerken üstüne ara sıra zeytinyağı eklenmesi daha yeşil olmalarını sağlıyor ama yaprak cinsine de bağlı sanırım.

[fatoş]

ben yaprak sarmasını etli severim iç harcını çiğden hazırlarım ve tencereye dik bi şekilde dizerim denemenizi tavsiye ediyorum dik konunca dağılmıyo hepsi aynı şekilde pişiyo ve de yanma riski çok az

[Gözde]

Yaklaşık olarak kaç dakikada pişiriyorsunuz Şeyma Hanım.Pişirmeye başlamadan önce yarım çay bardağı zeytinyağ koyduğunuz zaman yarım çay bardağı su da koyuyor musunuz
Teşekkürler

[Ebru]

Ellerine saglik canim! Herkez cok beyendi sarmami! Ablam (sarma hastasi :-) anneme öve öve bitirememis, tati damainda kalmis! (Senin sayende) Tekrar cok tessekürler!!

[esra]

kadacım bu tarifte malzemelere bir de acı biber salçasını ekle.müthiş süper bi sarma elde edeceksin.hem ekşili hem de acılı.iskenderun usulü...

[esra]

slm seymacım bi osmancıklı olarak gurur duyuyorum yaptıgın yemeklerden.kankamın yaseminin yaptıgı tatlıyı denedim cok guzel oldu zaten hep cok marifetliydi benim arkadasım.deden o bizimde top babamız cok uzuldum osmancıga gidince mutlaka ziyaret edicem.basarılarının devamını diliyorum.cok opuyorum

[zehra]

bizim tarifimizde bunlara ek olarak domates konservesi -hani şu evde yapılanlardan- var ve biraz da tarçın ekliyorum, kuş üzümü vs yok, ben 4-5 kaşık değil 2 kaşık nar ekşisi ekliyorum az biraz da limon tuzu koyuyorum harika oluyor, ben de üzümlü fıstıklı sarma tariflerinden haz etmeyenlerdenim ellerinize sağlık çok güzel gözüküyor. En kötü yanı yapmak için o kadar uğraşa rağmen hem yemek yerine geçmiyor, çerez gibi yenip hemen bitiyor :)